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This is to confirm that Mr/Mdm Lai ……is a Pastor employed by our church. He/She intends to travel to the United States for vacation. Please extend any assistance to him/her in him/her visa application.


Yours faithfully,
hkgbc

最強的愛 以賽亞53

最強的愛 以賽亞53

有沒有這樣的理由，你沒有做錯事，我把錯誤的責任推在你的身上，你會怎樣。
有沒有這樣的理由，我犯錯，你受到責罰。
有沒有這樣的理由，不知道是誰殺人，卻抓了一個沒有殺人的人，并且被判死刑，并且埋葬了，家人只好望天等候，有一天水落石出。
這一切都是冤獄？白受苦？你會銘記在心中。

聖經記載，有一位名叫耶穌基督的，祂是神，是創造者，是生命主宰；
卻因為我和你和祖宗犯罪，祂被鞭打。
以賽亞53
4 他誠然擔當我們的憂患，背負我們的痛苦；我們卻以為他受責罰，被神擊打苦待了。
5 哪知他為我們的過犯受害，為我們的罪孽壓傷。因他受的刑罰，我們得平安；因他受的鞭傷，我們得醫治。
6 我們都如羊走迷；各人偏行己路；耶和華使我們眾人的罪孽都歸在他身上。
7 他被欺壓，在受苦的時候卻不開口（或作：他受欺壓，卻自卑不開口）；他像羊羔被牽到宰殺之地，又像羊在剪毛的人手下無聲，他也是這樣不開口。
10 耶和華卻定意（或作：喜悅）將他壓傷，使他受痛苦。耶和華以他為贖罪祭（或作：他獻本身為贖罪祭）。他必看見後裔，並且延長年日。耶和華所喜悅的事必在他手中亨通。
11 他必看見自己勞苦的功效，便心滿意足。有許多人因認識我的義僕得稱為義；並且他要擔當他們的罪孽。

若是，受到懲罰的是你，而基督耶穌為你擔當了，死亡恐懼，死亡來到無能的羞辱，從你的生命中間出去，你銘記在心中嗎？

在世界有一樣最堅強，最有力量的東西，那就是愛。

有的人為了愛的緣故，肯付上任何的代價，一點也不愛惜。
有的人，為了國家，
有的人，為了理想

有一部影片"Contact"(中譯片'接觸未來')，敘述一位極具天分的女科學家艾莉，如何解讀出來自外太空的訊號，並實現她一生的夢想——代表地球與外太空文化進行接觸。
片中當女科學家的朋友問她，為什麼如此執著、不畏生死地決心從事這程可能回不來的太空之旅。
她回答說：「我一直都在尋找我為什麼在這裏、我是什麼、我們是誰這些問題的答案，這些答案值得我付上代價去尋得。」

愛是有這麼大的力量，有的人愛女子，心中深深的愛她，寧願放棄江山，不做王，人家說他是傻子，其實是因為愛是最堅強，最有力量的。
◇ 到英國參觀溫莎堡，令大家想起當年溫莎公爵 “不愛江山愛美人”的浪漫故事。
◇ 傳聞說，香港某個（郭××）富豪不愛江山愛美人。

十字架，
只是兩條長短不一的木條，一橫一豎的扣在一起，成了十字架，然后將一個人釘在上面，這個人的死亡，不是偷盜，不是犯罪，乃是為你而死，為你而釘，左右一根鐵釘，右手一根鐵釘，雙腳合起來，在碰的一聲，釘在一起，然后，讓主耶穌掛在十字架3個小時，這一橫一豎的十字架，象徵著罪與愛的交界點——十字架。
　愛與罪是人類永恒的題材。
愛是美好的東西，
罪則是毀滅美好的東西，在創造與毀滅之間平衡的結果就産生了悲劇和喜劇。
從性質來分，悲劇有個人的悲劇，也有社會歷史的悲劇，可是，耶穌基督成了悲劇的主角，用永生神的生命來代替我們的犯罪的生命，我們死亡，就等于永遠滅亡；主耶穌的死亡，也是代替我們的最永遠死亡并且受到刑罰，完成了神對人的審判，
可是，這位生命的主宰，是勝過死亡的生命的主，因此，主耶穌的死亡，就暫時埋葬在死亡里面，三天之後，主耶穌復活，生命的主，勝過死亡，死啊，你的毒勾在哪里？
是耶穌基督的愛。主耶穌的愛，為我們死亡
可是主耶穌沒有失去神的地位，永生的地位。
主耶穌救贖我們，為我們釘死在十字架上面，
基督的死亡，只有一個目的，要我們得生命；
然後，我們把這美好的生命與人分享。
請你銘記基督的愛。

女 人 十 段 風 味 書 ：男 人 十 風

1個 女 人 十 段 風 味 書 ：
10歲 之 前，風風趣趣。20歲之前，風姿綽約。
30歲之前，風度可人。40歲之前，風華絕代 。
50之前，風情萬種。60歲之前，風韻猶存 。
70之前，風濕骨痛。80歲左右，瘋瘋癲癲。
90歲，風燭殘年 。到了100歲，風光大葬。

男 人 十 風
10幾歲時，長得「風度翩翩」。
20幾歲，有了教養以及人生經驗，變成「風流倜儻」。
30幾歲經濟條件建立，買了法拉利「風馳電掣」。
40幾歲，意志風發，出手太快，負了資產，「風聲鶴唳」。
50幾歲，重新做人，腳踏實地，所以能夠撈得「風生水起」。
60幾 歲 ， 得 「 風 雲 人 物 」 獎 。
70幾 歲 ， 「 風 調 雨 順 」 。
80幾 歲 ， 弄 了 個 狐 狸 精 ， 身 敗 名 裂 結 果 「 風 餐 露 宿 。 」
90幾 歲 ， 全 身 「 風 寒 濕 痹 」 。
100歲，和女人一樣要死，但已經不能「風光大葬」了。

瘋‧花‧說‧悅
「風吹草動」，是孩童呱呱落地的寫照；
「風平浪靜」，是小學生活的體會；
「風花雪月」，是大學生涯的縮影；
「風風雨雨」，將是三字頭的點滴；
「風生水起」，可會是四旬的憧憬；
「風和日麗」，但願是退休前的明媚；
「風韻猶存」，都是花甲年華的祝賀；
「風燭殘年」，幸運與不幸；
「風吹入目」，也是八十高齡的無奈感吧；「風光大葬」，死而後矣。

做一個會激勵人心者

做一個會激勵人心者

激勵人，就是人際存款，在人情戶頭 ==> 做一個會激勵人心者。
人情與世故：獨眼國王要畫像，找了3人畫像，兩個被砍頭，第三者國王贊賞。為甚麼？】

柯維：成功有約，提到的人情戶口。我們人人都有人情戶口，我們存錢進去，領錢出來，永遠不想透支。而人情戶口比喻人際關係，我們和周圍的人相處，和一個剛剛認識的人，由於彼此不熟，我們的人情戶口是空白。但是，隨著我們漸漸相熟，我們開始存錢到戶口。
若是我們爲對方作了甚麽，要是我們存進去的是誠心待人，
不吝嗇給予人讚美和肯定，
說到做到，認真聆聽，
不在別人背後說三道四，
經常說謝謝，對不起挂在口裏，我們就存進去了很多的存款。

反過來，我們兇惡無理，說話不算，老是在別人背後說是非，自大，驕傲，不願意聽人的意見。我們就虧空了我們的戶口。
想想看，我們怎樣辦。

這些適用於我們的親子關係，人際關系，團契關係等。
當我們要讚美人時，就要公開讚美；但是，當我們要修理人時，就得私底下進行。
當我們公然修理某人時，我們等於是在眾人面前羞辱他，這可是很傷他感情的事，就像是從他的人情戶頭裡提了一大筆 感情出來。
你每從別人的人情戶頭裡提出1筆感情，你就得存入4筆感情，才能平衡。
正面行為和負面行為的效果是1比4！

例子：一滴墨水滴在杯中，看見淡淡的黑色，怎樣把墨水化掉？倒進更多的水，沖淡就行。

因此,在婚姻關係里面，愛情/婚姻是存入對自己/和對方的感情/愛情，足以影響整個婚姻。存款是激勵和決定婚姻幸福溝通的方式.。婚姻需要我們住入能量,給予必要的催化劑,配偶一定爲你賣命…..。
親子，人際關係亦然。

感受練習：

正面的感受：感受詞
◇ 親切的：溫馨、親切、熱情，浪漫、激情、溫暖、安慰、感恩。
◇ 不怕的：平安、舒適、有盼望、安祥、得勝、有信心。
◇ 快樂的：活潑、輕鬆、愉快、歡愉、滿足、滿意、開心、興奮、刺激、樂觀、光榮、雀躍、消遙、鼓舞。
◇ 渴慕的：富挑戰性、熱心、關心、憐憫、有創意。

負面的感受：感受詞
◇ 傷痛的：失敗、被遺棄、痛苦、貧乏、受摧殘、絕望、受傷害、痛心欲絕、心碎、冷漠、孤單、孤獨、受欺騙、被出賣、麻木、呆、失望、挫敗、悲痛
◇ 害怕的：無能、怯懦、懦弱、喪膽、懼怕、不安，煩躁不安、自卑、自憐、虛弱、震驚、失禮、害怕、害羞
◇ 懷疑的：迷惑、猶豫、糊塗、無安全感、困惑、羞恥、無助、憂慮
◇ 不悅的：討厭、厭惡、噁心、苦惱、煩惱、厭煩、慚愧、忿怒、嫉妒、憎恨、憤怒、焦急、不開心、情緒低落、不滿意、苦悶、憂鬱

溝通ABC練習：丟球
A：阿黃：接著我的球（黃色的乒乓球）。 （A）
B：你丟一個黃色的乒乓球給我，要我接著，這是不是你的意思。（ B）
A：這是我的意思 。（ C）

1. 正面感覺的練習之表達者
狀況： 表達者：聆聽著
事件：表達著告訴人一件開心的事：

情景：當時的人、時、地、情、境。

正面感受：找出「正面感覺」的形容詞

我覺得：記得用「我覺得…」作開始

圖像的感覺：用一幅圖畫形容你的感覺

正面感覺的練習之聆聽者
◇ 全神貫注,四目相投,專注聆聽
◇ 留意對方講甚麼？對方感受是甚麼？

◇ 那幅圖畫是甚麼呢？

◇ 對方太長,先叫停一下,讓你先覆述
◇ 重複簡述對方的話,用：「我聽到你說……」開始
◇ 結束時,詢問對方： 「你是不是這個意思？」

正面感覺的練習之表達者：聽完聆聽者覆述後,肯定對方覆述無誤：回覆對方，對，這是我的意思。


2. 負面感覺的練習 表達者
◇ 先作簡單「存款」（××和你一起，覺得非常快樂，也謝謝你時常給我鼓勵…………….。）
◇ 說一件與聆聽者（配偶）無關的不愉快經驗

負面感覺的練習
狀況：表達者：聆聽著
事件：表達著告訴人一件開心的事：

情景：當時的人、時、地、情、境。

負面感受的形容詞：找出「負面感覺」的形容詞

我覺得：記得用「我覺得…」作開始

圖像的感覺：用一幅圖畫形容你的感覺

負面感覺的練習
聆聽者
◇ 全神貫注,四目相投專注聆聽
◇ 留意對方講甚麼？對方感受是甚麼？
◇ 那幅圖畫是甚麼呢？
◇ 對方太長,先叫停一下,讓你先覆述
◇ 重複簡述對方的話,用：「我聽到你說……」開始
◇ 結束時,詢問對方： 「你是不是這個意思？」

練習：負面感覺的練習之 表達者，聽完聆聽者復述後，肯定對方復述無誤。
存款與提款
一項調查，750對結婚25年以上恩愛的夫婦，他們恩愛的秘訣為：弗4:29污穢的言語，一句不可出口，只要隨事說造就人的好話， 叫聽見的人得益處。馬太八章5～10，稱贊百夫長的信心
馬太三章17：耶穌受浸，神喜悅的表達。
人被鼓勵與否，好像水桶的狀況一樣：
1，滿水：水流出的狀況，激流，水壓充足，水流出猛烈。
2，半桶水：水流出慢，沒有力量。
3一點點水：流不出來。
存款：用語言對配偶或家人他人作正面的欣賞、肯定和表達愛意。
提款：用語言對配偶或家人他人作負面的批評、指責和不滿
存款的規則：練習（配偶，情侶，親子等）
1合宜之所:：找一個安靜舒適的地點。
2) 執子之手：
若是夫妻彼此面對面坐著，拉近距離，彼此可以握住對方的手。
彼此面對面坐著，拉近距離，若是沒有抗拒，彼此可以握住對方的手。
3) 四目交投: 眼神專注，看著對方。
4) 語重情真: 其中之一方開始：“今天我最欣賞您的是﹒﹒﹒” “我特別要感激您的是﹒﹒﹒”
“我要謝謝您的是﹒﹒﹒”。
切忌用：“雖然”、“不過”、但是”..等字眼
5)具體欣賞: 欣賞對方長處時要具體， 不要太過一般籠統。（譬如：我覺得你很好、不錯、﹒﹒﹒）
6）主目靈光: 透過主耶穌的眼睛去看對方（親子，配偶等），求神除去任何負面的感覺或看法。
7) 傾心聆聽：應全神看著存款者的 眼睛，專心聆聽對方所說的話而不打岔或干擾。
8)默禱除障: --要全然打開心門，接受對方的存款；--默默禱告，求神除去任何拒絕收款的障礙。
以弗所書4:29『污穢的言語，一句不可出口，只要隨事說造就人的好話，叫聽見的人得益處。』
提款：污穢的言語 → → 無建設性的話語。
隨事說：每日有250的機會。
存款：造就人的話：讚許、正面的欣賞、鼓勵→ → 存款→ →聽見的人得益處→ →夫妻更恩愛。
中國人對人際存款 經常遇到的困難是：
１．誇獎會驕傲，批評才有進步。
２． 覺得不習慣，很肉麻。
３．人的驕傲，自我中心 。
４．曾經被人傷害，不易鼓勵別人。
５．心中對人平淡或沒有親近關係的需要（夫婦心中積怨）。
６．過份的謙虛。
『存款』
◇ 是人際關系的技巧；
◇ 也是一個使夫婦恩愛的基本技巧，是要夫婦雙方一起去操練的。
◇ 一次生，兩次熟，多多練習，自然熟能生巧。

挑戰：請大家儘量把握機會去，『存款』給你的親友。
本周功課：存款的
親友
同事
配偶
孩子
父母

得救見證，蒙召經歷

得救見證，蒙召經歷

小的時候，我的家庭沒有拜祖先和偶像，因為隔壁家庭都有拜偶像和祖先。
我記得有一位嬸婆，老遠從兩百公里到我的家，後來我才知道，原來嬸婆是弟兄會的姐妹，帶領我的父親到附近的弟兄會教會聚會，因此，我的父親在1958年，受浸加入了弟兄會。

小的時候我在父親的房里看過耶穌木匠的相片，還記得每一年聖誕節的時候，我的父親就安排我去教會參加聖誕節聚會拿禮物，和送禮物給牧師。

小學五年級，也不知為甚麼再沒有去教堂過聖誕節和拿聖誕禮物了，應該是父親再沒有去教會和安排我去吧。

中學的時候，我的好朋友江牧師，是我小學二年級同學，我們喜歡打乒乓球，一次，他說他發現有地方可以打乒乓球，就帶我到教堂打乒乓球，當時，我們還沒有信耶穌，教會非常高興，因為我們是一批不信耶穌的年輕人來打乒乓球，并且留下來熱愛打乒乓球。除了打乒乓球，我們還有許多活動可以參加，好朋友參加，我也參加，并且我比他還熱心參加教會的各項聚會，當然，這是好幾年日子的過程。例如，禮拜日上主日學，然後崇拜，吃飽飯就參加詩班練習，晚上再去沒有教會的地方參加植堂聚會。

我們很快就成了栽培對象，晚上有導師叫我們到他的家談天說地，不知不覺之間，我們就聽耶穌的故事，祂是創造者，是神人，道成肉身，來拯救我們，為我們的罪釘死在十字架上面，第三天復活，還要再來，并且升天之前，給我們命令和應許，要我們把福音傳遍天下地極，還要警醒等著祂的回來，審判我們。

我就如此的接受救主耶穌基督為我的救主和生命的主。

1971年12月25日，我就參加教會的浸禮班，受浸加入教會。之後，教會就常常訓練我們，成為助道會團長，訓練我們成為主日學老師，青少年導師，加入詩班，植堂還要講道。

剛好，學園傳道會舉行“我找到了，你也可以找到”運動，我參加訓練四個屬靈佈道訓練，就開始我的熱心傳福音事奉的使命。

蒙召經歷1975年7月29日，我參加唐崇榮牧師的培靈佈道奮興會，當天晚上，我回應了唐崇榮牧師的呼召，他引用以賽亞書6:8我又聽見主的聲音說：「我可以差遣誰呢？誰肯為我們去呢？」我說：「我在這裡，請差遣我！」。

我的回應說，主啊，我在這里，請差遣我。楊牧師看見我的心志和熱心，要我有更好的訓練和栽培，邀請我接受神學院延伸制的神學課程，我參加了馬可福音歸納式查經，教會增長課程。

1979年我就進入浸信會神學院接受神學訓練，開始了我的全時間事奉之路（1981年畢業）。

1981年12月19日結婚。

1982年2月2日，神帶領我開始在浸信會第一間的牧會和事奉。一直到現在，我的呼召還是牧養教會，發展教會。

廚房小技巧

廚房小技巧 71
1、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
2、煮牛肉：爲了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約爲泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
9、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。:
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。

15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質。
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽。
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因爲雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質産生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟。
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美。
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美。.
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。
28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺。
29、在春卷的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
31、炸豬排時，在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味。
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟。
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顔色不會變黑。
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味。
42、炒波菜時不宜加蓋。
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口。

45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口;不論做什麽糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡。
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。
49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美。$
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹。
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好。
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減。
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除。
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入。

59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒。
60、菜太辣，放些醋可減低辣味。
61、菜太苦，滴入少許白醋。
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中。) 米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜。
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味。
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。-
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止産生白花。

魯肉庚+滷肉飯

魯肉飯 http://hk.youtube.com/watch?v=dHBB3Gp7FL0&feature=related
魯肉庚+肉庚（肥肉瘦肉1：1）

油燒滾：下咖喱粉、蒜末，爆香至金黃。
拌炒豬絞肉7分熟，
加入香料粉：肉桂、五香，胡椒
紅蔥頭和醬油，鹽淡隨意
浸透一天才能滲透入味（家中半天）
小火慢燉，可以加入飯麵可吃

材料：
3斤肥肉瘦肉1：1，一茶匙羹肉桂、五香，胡椒（花椒）、咖喱粉
2湯匙糖；醬油半瓶（罐），不多不少。
紅蔥頭（爆香）和醬油，鹽。

滷肉飯製法 http://blog.roodo.com/freerice/archives/cat_110914.html
超級滷肉飯製法,蒜先爆香到金黃,
加入咖哩粉香料,加入七成肥絞肉,（香料：肉桂、五香，胡椒、咖哩粉）
黑豬絞肉口感好,醬瓜油蔥醬油炒,
不斷翻炒入美味,慢火燉煮即半成,
冷卻隔日再發酵,去油加入高湯燉,
撈起蓋飯真美味,富里米香肉更香.

滷肉飯製法2 - http://video.aol.com/video-detail/-stepv/198151947
制法：（家）
油燒滾，下辣椒，蒜頭切粒、爆香；下肉碎，拿起來，盛在瓦器里、
放下醬油，蓋過豬絞肉肉醬為準；轉小火，加香料，加糖。煮滾後，加一碗水。
配料：添加肉丸，豆腐干，蛋等。

魯肉飯3 http://cookingjellyblog.blogspot.com/2007/11/blog-post.html
材料：豬絞肉..1/2斤；水..120cc；冬菇...6粒；蛋...4隻；蒜頭...5粒(切成蓉)。
醃料：胡椒粉.；生粉；生抽,米酒.少許。
汁料：水1公升；花椒.；八角.1湯匙；老抽..3湯匙；麻油.半湯匙；紅片糖..2片；
蒜頭..2粒(拍扁)

製法：準備水加入大煲內，煮沸、再加入花椒、八角、老抽、麻油、紅片糖及蒜頭用細火煮大約1小時。
蛋煮熟去殼加入汁料內。
將醃料加入豬絞肉內拌勻，大約10分鐘後加入120cc水拌勻。
冬菇用水浸泡切片，不好用熱水，因為冬菇會波走哂。
把蒜蓉用中火炒香，冬菇炒至香。
加入豬絞肉炒成肉碎(要快炒、否則會一舊舊)少至熟為止。
再把所以才料加入汁料中用細火煮至半小時，蛋切開與飯上碟再加時菜

教牧、執事、部長等 事奉概念，各盡其職

教牧、執事、部長等 事奉概念

專項事工：敬拜禱告-佈道培訓-小組牧養-探訪關顧-行政管理-備注
1主任
傳遞異象、教導、計劃、推動、牧養同工執事和部長領袖。
主持教牧會議，專項事工會議
講道，禮儀等

1～6事工的領導會議，一起策劃發展，推行教會理念，教會文化，執行推動、
檢討改善等。

2傳道牧者
領導、統籌訓練專項事工，牧養專項事工的執事部長
專職專項事工：舉例
牧養關顧同工：阮師母
小組牧養：羅姑娘
佈道培訓同工：康姑娘
敬拜禱告同工：陳傳道

每一教牧分配一專項事工和負責帶領一個分齡牧養，職責清清楚楚。

總領導：主任牧師

3執事：正
事工：由于懷恩浸信會體制，執事會主席主導會議，主持行政會議，若會議前，沒有1～6的事工會議，就流于行政或補救。執事會主席應該幫助教會成功，教牧成功，部長成功。
因此，必須督導支援各事工進行，協助教牧和部長，不至于沒有執行事工目標，。


4執事-副
事務：支援個行政事工，讓施工行政流暢。

行政幹事
參與高層會議，將記錄和消息傳遞到教牧、執事、部長、會友，安排各個會議。
教會全年事工行事歷等。
督導幹事和協助

幹事文員
文字、周刊，影印等。
辦事處日常運作行政執行。

5執事
小組組長牧養小組。
關心所負責的專項事工，讓事工順利進行。

6部長
執行事工所定下的政策，計劃，推動部員，會眾參與

部員
協助部長執行政策一切

會眾
邀請對象，訓練，動員他們參與其中

其他成員
邀請對象，訓練，動員他們參與其中。

我愛教會 弗二10~22

我愛教會 弗二10~22

嶺南大學，交流生黎慧因在美國的教會生活的教會見證
http://www.xanga.com/racheezz

另外一樣很掛念的是教會生活。我在這里已經去過4間教會了。
原因是因為沒有車，返教會就要"睇人頭"，他們去哪你就去哪。他們不返教會，你也沒得返。
大概是因為美國人太過 independent，他們返教會不太穩定。
他們對教會的選擇的是適合自己的sermon，認為牧師說的沒新意就走。
記得一次有位牧師講道，他竟然恭喜留在那里超過半年的會友，由此可見信徒很流動。
其中一個美國朋友問我香港多不多教會，我說多，但比美國少。
他說: You are right. America has a lot of church buildings. (寓意只有buildings而不是真正的church)

今天我們要一起思想《我愛教會》的題目，有一些機構的牧者，不是牧會，卻大力評擊教會和牧人，有一位先生（本正），有一位牧師（賢義），也有領袖，都提到教會的弱點，牧人領袖的弱點。他們最拿手的，就是攻擊教會評擊教會和牧人領袖，對教會牧人毫不留情。而信徒也感到有人替他們舒發心中的情懷，暗中拍手叫絕，卻沒有為教會牧人有一點保護，為教會求復興，求恩典，求神更使用我，復興教會。

每每我聽到這樣話，,心里作難，教會真的這麼差矣？如果是。求主饒恕我們。
如果我們跟著這些評論走，不知不覺，最可怕的還是我們自己，比他們也不會差多少。
我們都知道教會的弱點，可是，問題是，你不是上帝，上帝愛教會，救贖教會，教會的問題不是我們討論一下就可以解決，乃是更深的愛，公正公義面對問題才能解決一半而已，還有領導方式，許多時候外行人領導內行人，牧人是雇工，執事是老板，還有體制，傳統傳統，人的問題等等復雜問題。

在這種情形下，我今天要與各位一起思想《我愛教會》，再一次提醒我自己，提醒你們。我希望各位來教會，是因為基督愛教會，為教會捨命，所以我們也要愛教會，保護教會。

(一)基督的遺產~教會 弗一15~23
這里講到基督是榮耀的主,教會是基督的身體; (弗一)
使徒一1~5;說到基督復活升天,留下信徒,並差派聖靈住在聖徒里面,建立教會.
因此,神在世界上,沒有留下任何一件東西,給我們膜拜,沒有一件所謂的聖物給我們當作能力,沒有,一件都沒有.神也沒有留下一間機構,可以給我們在裡面不斷地研究神的道,宣佈神的道;.....只有教會.只有教會,我們在教會裡敬拜祂.神興起許多佈道家,奮興家,神學家,他們都是以教會為基地,才把福音傳出去.是誰在支持這些神學家,佈道家,宣教士?是教會.神沒有用任何一個機構來代表祂發言,作他的先知;神也沒有興起一間機構作為我們的祭司,像教會那樣,不斷地為我們禱告,把我們一切的需要,都帶到神的面前.

基督耶穌在世上一共作了三年的工作,在這三年中間,基督留下一群門徒,而門徒結合起來,基督給他們一個的名字,教會.這一群門徒,曾一度失去信心,一個個離開主,主就一個個找他們回來.聖靈不斷地教導他們,要他們把教會組織起來,把福音廣傳.所以,耶蘇基督到世上來,唯一留下來的就是教會.

使徒二十:28記載,保羅把以弗所地方的長老叫來,給他們最後的教訓時,說:[是用耶穌基督的寶血買來的.]弟兄姊妹,教會是多麼的值錢,多麼的寶貴.基督耶穌的寶血是多麼寶貴,竟不過是把整個教會買贖而已.因此,我們要愛教會,保護教會,因為教會是用基督的寶血買贖回來.

(二)家在教會 (19節) 提前三15
[這家就是永生神的教會,真理的柱石和根基.]
教會是你的家,我的家,每個基督徒都有自己的家.這個家可以偉大到,像羅馬的聖彼得教堂,那樣的宏偉美麗;這個家也可以是鄉下的教會,用木板建成,很簡陋,同樣是我的家,我的教會.在座許多人當中,有些人的家非常舒適,佈置很雅觀,也有些人家裡的環境比較差,佈置比較亂.可是,我們不在意誰的家比較好,誰的家比較差,這個家就是我的家.每一個人愛家的成份都是一樣的.很可能這個家很有錢,可惜家庭不和諧,所以這是一個不快樂的家.很可能這個家比較窮困,房子破破爛爛,可是家庭融合溫暖,這是一個好的家.

家,是我出生的地方,更是我長大的地方.我偶爾到別人的家作客,可是我不能整天住再別人的家.我有我的家,每個人都應該感覺,回自己的家是他最大的滿足.我們偶爾到餐廳吃吃飯,餐廳里做的菜,比母親做的菜好吃一點,可是沒有一個人是在餐廳裡長大的.有些人吃的比較講究;有的竟不過是豆腐青菜,很普通的菜.可是我們今天在座的每一位,都長的肥肥伴伴,我們都是在一樣的環境長大,我們要愛我們的家,愛我們的教會.

(三)教會是我家,是我成長的地方 (22節)
許多教會開始的時候都是很簡單，沒有像今天這間堂會這麼舒適.比較之下那間教堂簡單,這間比較堂煌.假如,一直以來,我們都在簡單的建筑物,我們的心情如何呢?我們會怎樣看待這一間教會?

我知道我的弟兄姊妹在那裡渴慕真道,我感覺主基督在我們中間,聖靈在我們中間.不是房子大還是小,而是那群信徒是否在那裡敬虔地敬拜主.有信徒在那里敬拜,那里就有教會.
聖經說:我們有三兩個人奉主的名聚集禱告,主就在那里.有主耶穌在中間,那就是最美的教會變成美的教會，貴重的教會.
我每次到禮拜堂來,我知道自己得到幫助,主耶穌在我們這間簡漏的教會,主沒有撇棄我們的教會.在教會里,我們愛主,主也愛我們.因此,不管房子是堂煌還是簡陋,地方講究與否,都是我的家,我的教會.

我在這間教會重生,這個地方是我搖籃的地方,我在這裡慢慢的長大,,我在這裡決志信主,在這裡受浸加入教會這個家.我在這個家念主日學,讀聖經,慢慢的我又長大了一點,懂得講道,更懂得聽道.以後,我修了幾課神學,又到別的教會聽道,參加別的聚會......,

以後,我就不滿意這個家,我開始覺得這個家不好,是一個簡陋的家,牧師不大會講道,彈琴的彈得不好,拍子不對,又跑音,唱起歌來又不好聽.可是,這些感覺,在我年輕的時候,我沒有覺的這個地方不好,現在,我長大了,我就覺得這個地方不好,不再愛這個教會了.

我覺得這是一般信徒的痛病,我們信徒的毛病,就是長大了,就開始批評教會,甚至攻擊教會,這是我的弱點,你的弱點.如果我們發現那位彈琴彈得不好,是不是?你會彈,那麼,請你來彈.他們唱歌唱得不好,你會唱,請你來唱得響一點.他們教主日學教得不好,你可以訓練他們.牧師講道講得不好,你坐在那里,用心聽,做筆記,這樣,可以幫助牧師講得好一點,你還可以介紹一些書給牧師看,送給牧師一本書,牧師一定會有進步.

這樣,比單單批評好得多,好得很.教會是你的家,我的家,你我都要建設這個家.
教會的主,是永不改變的主,主耶穌能供給人一切的需要.只要你來到教會,你所有的一切需要,主都能滿足你.你帶著罪惡過犯到教會來,仰望主,敬拜主,主就會赦免你一切的過犯,使你輕輕鬆鬆的,一點重擔都沒有.當你軟弱時,主的力量會使你剛強起來

真正敬虔敬拜主的人,來到教會,都能得益.多少時後,人好像一部舊汽車,儲電箱的電力很弱,車子要發動,發動了半天都發動不起,可是,我們敬虔地到教會來,來到我們折個屬靈的家,就好像是電池充了電一樣,車匙一開,車子就開動了.教會是主的,當你以敬虔的心來到教會,你會特別的愛你的教會.

如果我整天批評教會,罵教會,不滿教會,藉此來出風頭,覺得自己超越教會所有的人,我還能請別人來教會嗎?聖經告訴我們:教會是基督的身體,祂道成肉身,為我們釘死在十字架上,現在祂已復活升天,主耶蘇在世界上只留下的身體,就是教會.你我是教會的身體,你和我是肢體.我覺得我的牙齒不美,我就會找牙醫治療,使他美觀,我們愛我的身體,這樣,我們就要教會.

四)教會是家,是基督的身體. (21 ) 林前十二12~27
我要講的,是整個教會弟兄姊妹的生活,特別是肢體的生活.我們是教會的肢體.比方說;這一座房子,有不同的結構,有鋼枝,有紅毛泥,有窗,有椅子......等,種種不同的材料,種種不同的功用,一切都包括在這座房子里面,使這座房子設備完備.所以材料不同,功用就不同.

聖經彼得前書二9~10說[我們都是天上的國民].我有一個比方,信徒好像降傘部隊,這個部隊先在地面上把這些軍人訓練起來,然後叫他們登上飛機上,一個個從飛機上跳下來,當降傘部隊降到敵人的後方,假如他們一個個的分散,給敵人發現,一鎗就把他打死,一點威脅都沒有.可是,假如有十個,二十個,五十個聚集再一起,到敵人的後方,就能發揮最大的功用.

教會也是一樣,教會里有學生,有教師,有律師,有司機,有工廠的工人,有小販,有家庭主婦......從事各行各業的.神把我們呼召出來,成為天上的國民,為神作見証,成為天國的使者.可是,主把我們一個一個送到世界上來,正如降傘部隊一樣,要聯合起來,才能起作用,成為主一群大能的子民.

因此,在我們地上的教會,大的幾千人,小的幾十人,數目雖有不同,都是主愛的教會.但如果我們不合作,不作工,不禱告,不關心,只是抽手旁觀,打分數,那麼;外面的人看見我們這樣,他們還會相信我們所傳的嗎?所以,我們應該互相聯絡,互相鼓勵,互相支持,不分彼此,因為我們在主里面都是一家人.,大家都是弟兄姊妹.是主的身體,肢體.

結論:
基督愛你,你愛基督,基督愛教會,你愛教會
我說了這麼多,我想要說的,基督愛教會,基督愛你,你也要愛教會.我們都是從教會而生,然後受浸加入教會.我生在教會,長大在教會,年輕人還沒有結婚的,到教會來行婚禮;有困難時,教會幫助我們解決困難;有高興的事,高訴教會,教會為我感恩.
最後,有一天,我死的事後,教會的弟兄姊妹為我做追思禮拜,教會為我舉行安葬禮,然後我才離開教會,到主耶蘇的懷抱里.

這是我的教會,我愛教會,這是你的教會,你要愛教會.

以弗所二章
10 我們原是他的工作，在基督耶穌裡造成的，為要叫我們行善，就是神所預備叫我們行的。
11 所以你們應當記念：你們從前按肉體是外邦人，是稱為沒受割禮的；這名原是那些憑人手在肉身上稱為受割禮之人所起的。
12 那時，你們與基督無關，在以色列國民以外，在所應許的諸約上是局外人，並且活在世上沒有指望，沒有神。
13 你們從前遠離神的人，如今卻在基督耶穌裡，靠著他的血，已經得親近了。
14 因他使我們和睦（原文作因他是我們的和睦），將兩下合而為一，拆毀了中間隔斷的牆；
15 而且以自己的身體廢掉冤仇，就是那記在律法上的規條，為要將兩下藉著自己造成一個新人，如此便成就了和睦。
16 既在十字架上滅了冤仇，便藉這十字架使兩下歸為一體，與神和好了，
17 並且來傳和平的福音給你們遠處的人，也給那近處的人。
18 因為我們兩下藉著他被一個聖靈所感，得以進到父面前。
19 這樣，你們不再作外人和客旅，是與聖徒同國，是神家裡的人了；
20 並且被建造在使徒和先知的根基上，有基督耶穌自己為房角石，
21 各（或作：全）房靠他聯絡得合式，漸漸成為主的聖殿。
22 你們也靠他同被建造，成為神藉著聖靈居住的所在。

Thai

http://www.sinchew-i.com/special/food/taxonomy/term/4
泰國菜獨門醬料 辣出原味 泰式綠咖哩 12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙;/小蔥頭--5粒/大茴香--1小匙/蒜頭--5瓣/胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙/香茅--4小塊/南薑--1塊切片/黃薑--1塊切片/青椒--5條切塊/小辣椒--50克
材料：楓柑葉--5片/長豆--3條切段/四季豆--3條切段/茄子--一條切段
雞腿肉--1/4隻切塊/鮮奶--小茶碗/椰漿--小茶碗
九層塔--5片/紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片/高湯（雞湯）

作法：
1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

Otak-otak（烏達）
材料：蛋（打散）--1粒/椰漿--150毫升/鮮奶--1小茶碗/新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克/黃薑葉（切碎）--1片/瘋柑葉 （切碎）--2片
磨爛用料：辣椒乾（熱水浸泡）--16條/蔥頭--120克/峇拉煎--30克/黃薑--35克
藍薑--35克/石栗子--3粒

調味料：白糖--1湯匙/鹽--半湯匙/芫荽子--1茶匙

作法：/
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。

越南炸春捲材料：
越南春卷皮--1/4包/章魚膠--少許/蝦膠--少許/竽頭（切碎）--1粒/馬鈴薯--2兩
調味料：糖--1茶匙/鹽--1茶匙/麻油--少許/胡椒粉--少許

作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

泰國東炎湯材料：（1）新鮮魚、章魚--（隨意）草蝦--300公克
（2）南薑--1塊/黃薑--1塊/大蔥--少許/小蔥--少許/蒜頭--5瓣/乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意

調味料：
（1）酸枳醬--1大匙/酸辣醬--2大匙/鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙/檸檬汁--2大匙/紅糖--1大匙/辣椒粉--1/4小匙

作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。

四季香宜材料：
四季豆 150克/江魚仔 500克/紅辣椒 一條
調味料：醬油 適量/糖 少許/油 適量
做法：把江魚仔爆香，攪合醬油和糖，備用。 用熱水把西季豆燙熟，三分鐘後撈起。 把江魚仔和西季豆撈一撈，即可上桌。

迷你小鹵肉
材料：/花肉 1斤/豆皮 3片（剪成4寸X4寸）/梳打餅（弄碎） 5片
芝麻 100克/小蔥頭 300克/蒜頭 150克/雞蛋 1粒/芹菜 少許

調味料：五香粉 少許/胡椒粉 少許/醬油 少許

做法：把花肉、梳打餅、芝麻、小蔥頭、芹菜及蒜頭切碎攪合，後加入五香粉、胡椒粉及醬油，拌均。 把弄好的花肉用豆皮包裹起來。 熱鍋，用小火把包裹好的迷你小鹵肉炸脆，呈金黃色後，即可撈起食用。注：林福和不鼓勵沾辣椒醬吃，他說這種吃法讓食物失去原味，他建議用鮮菜把鹵肉包起來吃，味道會更香甜。

芫荽豆腐鮮魚湯材料：芫荽 300克/鮮魚 1公斤/豆腐 兩大塊/生姜 5片

調味料：鹽 適量
做法：把魚煎成四分熟，加入姜片。 /加一鍋水，煮一個小時到湯變米色。
加豆腐煮半小時。 /加莞茜再煮半小時，即可食用。

亞鼠咖哩蝦材料：
鮮蝦 600克/咖哩葉 少許/蠟蠋豆 少許/現成咖哩粉 1令吉左右/椰醬 200克/洋蔥 1粒/薄荷 少許/番茄 2粒/辣椒 2條

調味料：鹽 適量/糖 適量
過程/做法：把咖哩葉炒香。 /加入調好咖哩粉。
把咖哩粉炒香2至3分鐘。 /加入切片的洋蔥及番茄。
加入椰醬，拌均，再加入鹽和糖。 /加入鮮蝦，炒熟10分鐘。
把些許洋蔥、辣椒和薄荷撒在上面，即可上桌。

椰漿飯（NASI LEMAK）材料 Ingredients /
香米(洗淨)fragant long grain rice(washed) 300克 G ／濃椰漿concentrated coconuk milk 50毫升50ml ／稀椰漿（1粒椰子）diluted coconut milk(1 coconut) 400毫升 ／江魚仔ikan bilis 100克 ／班蘭葉(打結)pandan leaves(knotted) 3片 pieces／ 鹽salt 1小匙 tsp／;
配料 To Serve
水煮蛋(切半)hard-boiled eggs(halved) 3粒 ／黃瓜(切片)cucumber(sliced) 1條 ／
烘香花生fried peanuts 適量 ;炸江魚仔fried ikan bilis 適量

三巴香料 Sambal
小紅蔥shallots 8粒 ／ 蒜頭garlic 3瓣 cloves／辣椒干(浸軟)dried chillies(soaked) 5條 ／紅辣椒red chillies 3條 ／馬來煎粉belacan powder 1小匙1tsp ／ 香茅(切片)lemon grass(sliced) 1支 stalk／食油oil 4大匙tbsp ／/洋蔥(切片)big bombay onion 1粒 ／亞三膏(加半杯水擠出汁)asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice) 1小匙tsp ／
黃糖brown sugar 2小匙 ／ 2 tsp /鹽a pinch of salt 酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備 用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

油潤香甜、雞巧善變海海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
材料 Ingredients 雞chicken 1 只 水water 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）spring onion(chopped) 2支 stalks ／
老薑(切片)old ginger 3 - 4片3-4 slices ／ 鹽salt 1小匙半 1 ½ tsp／
香飯 Rice :白米（洗淨、瀝乾）rice 3大杯 cups ／雞湯(滲飯)chicken stock 4杯半 4 ½ cups ／
班蘭葉(打結)sesame oil 5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)garlic(chopped) 3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)6 shallots(chopped) 6粒
薑茸chopped ginger 半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊chicken stock 1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林chicken oil / magarine 3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)salt 1小匙 ／ 1 tsp

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) 3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油shallot oil 2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)cucumber(sliced) 1條
芫荽coriander leaves 少許 ／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

一把眼淚、一把鼻涕的紅色戀情咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES）
材料 Ingredients
雞(約1.5公斤)1 Whole Chicken (about 1.5kg) 1只
黃麵(燙熟)noodles (blanched) 400克/400g
長豆(約切3公分長，燙熟)long bean(cut into 3cm long, blanched) 150克/150g
豆芽(燙熟)
bean sprouts(tailed and blanched) 300克/300g
豆腐卜(燙熟，切半)tau pok 8件/8 pieces
食油cooking oil 4大匙/4 tbsp
香料 Spices
蒜頭garlic 5瓣／5 cloves
小紅蔥shallots 10粒
石古仔buah keras 3粒
香茅(拍碎)serai(smashed lightly) 3支／3 stalk
馬來棧belacan 半塊／½ cube
咖哩粉curry powder 3大匙／3 tbsp
辣椒糊(以半杯水調和)chilli boh(mix with 1/2 cup water) 1大匙／1 tbsp
濃椰漿(1粒椰)coconut milk(squeezed from 1 coconut) 500毫升/500ml
調味料 Seasoning
江魚仔湯ikan bilis stock 1公升半 / 1 ½ litre
鹽oil 1小匙或適量／1 tsp
冰糖oil 1大匙／1 tbsp
做法：
1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。
2.煮熱4大匙油，把攪碎香料炒香，倒入咖哩粉和辣椒糊，繼續炒香為止。加江魚仔湯並煮滾，加椰漿和豆腐卜再煮滾。最後加冰糖和鹽調味。
3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內，把咖哩汁淋上即可享用。

酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙（Assam Laksa）
材料 Ingredients
賴粉(燙過)Fresh Thick Meehoon(blanched) 500克／500g
青瓜(刨粗絲)Cucumber 1條
黃梨(削皮切絲)Pineapple ½ 粒／½
洋蔥(切絲)Bombay onions(shredded) 2粒
生菜(切絲)lettuce 1粒
薑花絲torch flower 1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉fresh mint leaves 數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste) 4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)chillies(sliced) 3條
酸柑(切半)Limes(halved) 4粒
指天椒Chilly padi 4條
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)Ikan kembung(steamed, removed and flaked) 1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice) 50克／50g
亞三片assam keping 6片／6 pieces
越南香葉daun kesom 8棵／8 stalks
香茅lemon grass(lightly hit) 4小支／4 stalks
薑花torch flower 2支／2 stalk
調味料 Seasoning
江魚仔精塊ikan bilis stock 1塊／1 cube
鹽salt 1小匙或適量／1 tsp
糖sugar 1大匙或適量／1 tbsp
魚露fish sauce 1大匙／1 tbsb
香料 Spices
小紅蔥shallots 18克／18g
蒜頭garlic 3瓣／3 cloves
石古仔buah keras 4粒
馬來棧belacan 1小匙／1 tsp
黃薑(切片)fresh turmeric(sliced) 2公分／2cm
薑芋(切片)lengkuas / galangal(sliced) 2公分／2cm
香茅(切片)lemon grass(sliced) 2支／2 stalks
辣椒乾dried chillies 15條
紅辣椒red chillies 5條
食油oil 2大匙／2 tbsp

做法：
1. 將香料炒香。
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。

印度炒麵美味煮意 路邊攤 材料 Ingredients
黃麵Noodles 500克／500g
食油Oil 3大匙／3 tbsp
洋蔥(切絲)Onion 1 ½ 粒／1½
菜心(切段)Choy Sam 2棵／2 stalks
豆乾(切丁)(diced)Beancurd 4塊／4 pieces
蛋Egg 4粒
青辣椒(切片)Green Chillies(sliced) 3條
蕃茄(切片)Tomatoes(cut into wedges) 2粒
雞肉醃料 Chicken Marinade
雞肉(切薄片)Chicken 200克／200g
醬油Light Soy Sauce 1小匙／1 tsp
黑醬油Dark Soy Sauce 半小匙／½ tsp
胡椒粉Pepper ¼小匙／¼ tsp
調味料 Seasoning
蕃茄醬Tomato ketchup 3小匙／3 tsp
辣椒醬Chilli Sauce 2 ½ 大匙／2 ½tbsp
醬油Light Soy Sauce 2大匙／2 tbsp
黑醬油Dark Soy Sauce 1 大匙／1tbsb
胡椒粉Pepper 少許／A pinch
做法：
1.雞肉片加入醬油、黑醬油和胡椒粉醃至20分鐘。
2.燒鍋熱油，炒香洋蔥，加入菜心、豆乾炒勻。再加入調味料，炒至麵乾。
3.在麵的中央撥出一小空間，倒入1大匙的油，打入蛋，和麵一起快速炒勻。加入青辣椒片、蕃茄，最後配上炸蔥花、青蔥粒、辣椒和酸柑。

齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條材料 Ingredients
粿條（切成粗條）Kueh Teow 400克／400g
豆芽（去根）Bean Sprouts 300克／300g
韭菜（約切3公分長）Chives/Kuchai(cut into 3cm long) 8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）Cokles 300克／300g
蝦仁（剝殼）Prawns(Shelled) 200克／200g
雞蛋Eggs 4粒
食油Cooking Oil 5大匙／5 tbsp
蒜茸Chopped Garlic 2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）Red Chillies(Pounded) 4條
辣椒乾（舂爛）Dried Chillies(Pounded) 5條
小紅蔥（舂爛）Shallots(Pounded) 10粒
調味料 Seasoning
醬油Light Soy Sauce 1大匙／1 tbsp
黑醬油Dark Soy Sauce 調色用／For Colour
監Salt 1小匙／1 tsp
雞精粉Chicken Stock Granules 半小匙／½ tsp
胡椒粉Pepper ¼小匙／¼ tsp
水Water 少許／Some
做法：
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。

色香味俱全、老饕最愛蝦麵（PRAWN NOODLES）材料 Ingredients
a 黃麵∕即時面(燙過)noodles (blanched) 400克 ／ 400g
豆芽(燙過)bean sprouts (blanched) 300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)hard-boiled eggs (cut into half) 3粒
食油hard-boiled eggs 6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦big prawns (cleaned, do not shell them) 600克 ／600g
豬骨pork bones 600克 ／ 600g
清水water 4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)kangkung (blanched, cut into 5cm) 300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)lean pork (blanched) 200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)red chilly (sliced) 1條
炸蔥花fried shallots 2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)spring onion (diced) 1支 ／ 1 stalk

b 舂爛(Pounded)
辣椒干dried chillies 15條
小紅蔥shallots 8粒
蒜頭garlic 3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧belacan 1小匙 ／ 1 tsp
鹽salt 半小匙 ／ ½ tsp

c 調味料(Seasoning)
鹽salt 半小匙 ／ ½ tsp
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。

淋漓盡汁的完美小食淋麵（LAM MEE） 材料 Ingredients
粗黃麵(燙熟)noodles (blanched) 500克 ／ 500g
雞肉(燙熟切絲)chicken meat (cooked and sliced) 200克 ／ 200g
豬肉(燙熟切片)pork (cooked and sliced) 200克 ／200g
蝦仁(燙熟切片)prawns (cooked and sliced) 300克 ／300g
水煮蛋(切半)hard boiled eggs (halved) 3粒
豆芽(去根燙熟)beean sprouts (blanched) 200克 ／ 200g
青蔥(切粒)diced spring onion 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
炸蔥花fried shallot 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
胡椒粉a dash of pepper 適量
上湯調味料 Seasoning for Stock
鹽salt 1小匙 ／ 1 tsp
醬油light soy sauce 1大匙 ／1 tbsp
蠔油oyster sauce 1大匙 ／ 1 tbsp
糖sugar 半小匙 ／ ½ tsp
味精ajinomoto 半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉pepper 半小匙 ／ ½ tsp
黑醬油dark soy sauce 1大匙 ／ 1 tbsp
上湯 Stock
豬骨pork ribs 400克 ／ 400g
江魚仔(爆香)ikan bilis (fried) 50克／ 50g
左口魚(烤香)dried kipper (toasted) 1 條／1piece
沙葛(切塊)sengkuang (cut into cube) 1粒
水water 10碗 ／10 bowls
胡椒粒(拍碎)pepper (crushed) 1小匙／ 1 tsp
小紅蔥shallots 8粒
蒜頭garlic 8瓣 ／ 8 cloves
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻) 1 egg white (lightly beaten)
4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)
4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)
做法：
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。

椰槳飯（Nasi Lemak）；黃薑飯（Nasi Kuning）。

椰槳飯（Nasi Lemak）算是馬來人的特長，大凡煮椰漿飯時，
首一次搾取的濃郁槳液預先盛裝一處，
然後搾取第二三次之漿液混和著鍋里已洗凈的米，其水量相當於平時的三分之二，

為了增加美味，同時還得置下幾片俗稱“Daun Pandan”的香葉以及少許的食鹽。
當鍋中水沸之際，即將另外三分之一的首次槳液傾入繼續烹煮。

飯熟後，其味芳香撲鼻，既使在我們外人，不須任何菜餚亦有開胃之感；

倘若配上牛肉咖喱，其餘味更足以長留齒頰哩！

Nasi Lemak
Ingredients: (Serves 4)
Rice 3 cups ；Coconut milk 1/2 cups
Water 3 cup ；Pandan leaves, cleaned and knotted 4

Ingredients A - for sweet chilli paste
Dried chillies, softened in water and pounded finely 50g
Shallots 50g ；Shrimp paste 1 tsp

Ingredients B
Sugar 2 tbsp
Tamarind, soaked in 4tbsp water, squeezed and strained 1 tbsp
Salt to taste

Method :
Sweet chilli paste
Heat 8 tbsp oil in a wok and fry chilli paste till fragrant. Add Ingredient B and continue to cook till paste thickens. Cool and serve with coconut rice.

Coconut rice
1. Wash the rice and drain.
2. Mix coconut milk with 3 cups of water and 1 tsp salt.
3. Add coconut milk and pandan leaves to rice, cover and cook. When rice is almost dry,
lower the heat. Let rice stand over low heat for 15 to 20 minutes.
Serve hot or cold with fried peanuts, crispy anchovies, cucumber slices,
omelette and sweet chilli paste

Malaysian Recipes - Nasi Lemak
Ingredients Ingredients for Prawn Sambal Ingredients for Garnishing
1 Cup Rice,(washed and drained) 2 Cups Santan
1 Pandan Leaf, (tied in a Knot) 1/4 Teaspoon Salt
10-12 Prawns,(shelled and de-veined) 1 Large Onion,(sliced)
1/4 Teaspoon Salt ；1 Teaspoon Sugar
2 Tablespoons Tamarind Juice ；2 Tablespoons Cooking Oil
Pound together :-
2 Dried Chillies ；2 Fresh Chillies ；1 Small Piece Blacan
1/2-inch piece Lengkuss ；1 Candle Nut
2 Hard-Boiled Eggs,(cut in wedges). ；2 Tablespoons Ikan Bilis,(deep-fried till crisp).
1 Piece Yellow Bean Curd,(deep-fried & sliced thinly). ；1/4 Cucumber,(sliced thinly).
2 oz Kangkong,(scalded)

Method
1) Wash and clean the rice and put it in a small pot. Add the Santan and the Pandan Leaf and bring to the Boil.
2) When the rice begins to boil, lower the heat.
3) Simmer gently for 10 -15 minutes until all the water has been absorbed and remove from the heat.
4) Loosen rice grains with chopsticks. Cover up and allow rice to cook in its own heat for 10-15 minutes.
5) While the rice is cooking, prepare the Garnishing and Prawn Sambal.
6) For the Sambal, heat oil and fry the onions until slightly brown.
7) Add the pounded ingredients and fry until fragrant. Add Prawns and fry for 2 - 3 minutes.
8) Add Sugar, Salt and Tamarind Juice. Allow to cook for another 4-5 minutes and serve.
9) Serve the rice with the Sambal and other Garnishing.

黃薑飯（Nasi Kuning）。所謂黃薑飯即是混以
黃薑與胡椒煮成的糯米飯，
飯雖帶黃澄之色，但配以特製的辣椒醬則使人食而不厭。

當榴槤季節到來，馬來人尤其喜歡特地煮成這種黃薑飯來用榴槤配食，
個中的滋味奇妙處，實非文字所可形容了。