肉骨茶
:O烹調用料 >一包＂老手秘方肉骨茶＂
主料：豬排骨、腿肉、豬腳、豬肚、豬舌、粉腸等 配料：香菇、火蒜、紅棗、冰糖、生抽、黑醬油等 葯材：川椒、八角、丁香、桂皮、熟地、甘草、杞子、玉竹、胡椒粒等。
巴生肉骨茶各家各法，各自都有祖傳秘方，以下資料或許可以供參考：
主料：豬排骨、腿肉、豬腳、豬肚、豬舌、粉腸等
配料：香菇、火蒜、紅棗、冰糖、生抽、黑醬油等
葯材：川椒、八角、丁香、桂皮、熟地、甘草、杞子、玉竹、胡椒粒等。
>二公斤肉（豬，雞，羊，牛肉或素料），切塊
>四至五粒蒜頭（素食可免）
>醬青
:O烹調方法
1.洗好蒜頭，保持粒狀。
2.鍋加水六碗煮沸。
3.加入蒜頭及一包現成肉骨茶包別拆布袋
4.慢火煮至香味溢出十至二十分鐘。
5.將肉類加入，加肉時水必沸。
6.添水淹過肉塊。
7.加醬青及調味。
8.慢火加蓋煮至肉軟，即可上桌。
李文地
早期華人到南洋，大部分都在碼頭作苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、沙蔘、肉桂、甘草以及一些香料配置成肉骨茶包，讓苦力在早餐時燉煮排骨以增加體力。那時候，“肉骨茶”就是“邊吃豬排骨邊飲茶”。肉骨選用上等且包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然後加入各種佐料燉得爛熟。
五十年前，巴生早就有一位名叫李文地的金門人在賣肉骨茶，他是巴生肉骨茶的開山始祖。
當時老一輩的人除了鴉片煙窟，李文地的肉骨茶店就是他們一早集會的地點。一大清早過足了煙癮，他們就三三兩兩到李地的肉骨茶店。李文地以葯材配煮排骨及豬腿肉，獨沽一味，加上白飯，同時也提供火爐、開水、茶壺、茶杯等泡茶的方便給顧客，常客們就在那裏過上一個寫意的上午。
李文地肉骨茶因美味耐飽、茶水又解渴消膩，加上價格便宜，所以大受歡迎。
久而久之，老顧客都暱稱李文地為“肉骨地”，福建話“地”與“茶”同音，當這道美食在巴生傳開時，就順理成章被叫成“肉骨茶”了。
多年以後，巴生肉骨茶經過無數人的發展、改良及苦心經營，逐漸成為各階層人士喜愛的餐點。各家各有秘方，風味口感也略有不同。近年來，巴生肉骨茶檔數約五百間，散佈巴生各個角落，無論早市、午市或夜市，各都門庭若市。
但是，目前肉骨茶並非巴生才有。大馬大大小小的城鎮，只要有華人聚居的地方，就有肉骨茶吃了。雖然各地的肉骨茶都標榜源自巴生，味道卻花腔走板。如果大家想吃原味的肉骨茶，就非到巴生不可。
茶客入座時，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯以及切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品，邊吃肉骨邊飲茶，茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，這就是人間美味的肉骨茶了。
巴生肉骨茶各家各法，各自都有祖傳秘方，以下資料或許可以供參考：
主料：豬排骨、腿肉、豬腳、豬肚、豬舌、粉腸等
配料：香菇、火蒜、紅棗、冰糖、生抽、黑醬油等
葯材：川椒、八角、丁香、桂皮、熟地、甘草、杞子、玉竹、胡椒粒等。
然而，並不是有錢就可以天天一起身就吃到肉骨茶。因為，一大清早，肉骨茶老饕們都會在檔口霸位、爭位子、搶茶具等，遲起的鳥兒只好明日請早了。
如果你是遲起的鳥兒，現在在一般超級市場、百貨公司或中藥店都買得到肉骨茶包。比較講究的人需到中藥店調配，現都改良成粉末狀小包裝。每包約配合一公斤的排骨或肉類一起煮。各包裝上都有中英文使用說明，十分方便。
但是，如果你身在巴生，沒有抽空去吃肉骨茶的話，就有如“入寶山而空手回”了，因為巴生肉骨茶已在飲食界獨領風騷了。
值得驕傲的就是巴生肉骨茶已經聞傳發展到海外，位於巴生福建會館的楊氏肉骨茶就已經進軍到香港蘇杭街、北角英皇道以及尖沙嘴。據楊老闆透露，肉骨茶深受日本、香港、臺灣以及韓國人的喜愛。
李文地早在六十多年前就開始售賣肉骨茶，可是據孫子說，當年並沒有“肉骨茶”一詞，而是叫“肉骨湯”或“燉肉骨”。後來有人替他的公公取了一個花名叫“肉骨地”，福建話“地”的發音和“茶”相似，結果“肉骨地”就傳成了“肉骨茶”。
如今在肉骨茶原鄉“巴生”，由李文地的後代所經營的肉骨茶店，竟然有十多家，譬如“盛發”正是由李文地的第四兒子所創辦。
肉骨茶名店果然名不虛傳，裝在小瓷碗裡的肉骨丰姿迷人，冒著熱氣的模樣，讓人恨不得馬上就啃咬一口。輕輕地戳開骨肉相連的肉塊，肥瘦兼備的肉質異常鬆軟誘人。每一口湯汁都湯鮮味醇，既有豬肉的鮮美，又有藥材的香味，卻不會讓人有一種難以下嚥的苦口藥味。
湯汁淋在店家特別炮製的蔥油飯最為匹配，尤其如果連湯帶肉配飯吃，肯定口口生香，叫人回味悠長。
每一滴湯汁都是精華
熬煮肉骨茶湯，絕對不是一般水滾兩滾就可以上桌的一回事。店家堅持延續祖傳煮法，一定要熬煮兩次。前一晚先煮肉骨，第二天一早才下藥材和香料繼續熬煮。眼看肉骨和藥材在水裡不斷浮沈翻騰，最終才演變成汁濃味厚的肉骨茶湯，實在叫人不得不同意，店家的每一滴湯汁，都是點滴精華。
一鍋用心傳承，堅持古法炮製的肉骨茶湯，仿佛煮出了天地正氣，似乎每喝一口，就有一份溫補的作用。
作為肉骨茶世家的第三代傳人，盛發店主謹記祖輩的叮囑，凡事親力親為，仿佛自己畢生最大的使命，就是維護傳統原汁原味的肉骨茶，這不禁讓人覺得，肉骨茶世家看待肉骨茶，就如同對待自己的親生骨肉。
站在一旁看店家如何從滾燙沸騰的湯鍋裡，撈起大骨肉塊切開，再放到小瓷碗，淋上冒著煙的湯汁，一股直指人心的香氣，馬上就撲鼻而來。 美食，就如同一個城市的表徵，承載著豐富的在地生活文化。從巴生人對肉骨茶的熱愛程度，便不難發覺，吃肉骨茶不再只是他們的一種飲食習慣，更多的時候，那是一種身心所需，好像是時間到了，就會按時朝拜的一種信仰儀式。
店家堅持延續祖傳煮法，每一鍋肉骨茶湯都要熬煮兩次。 以往店家父親賣肉骨茶有不少的禁忌，除了肉骨，絕不添加其他配料，更不會提供辣椒、蒜茸和醬油，以免破壞了肉骨茶原味。
蔥油飯 豬腳彎膠質豐腴。
2008年2月28日星期四
人生像甚麼？
人生像甚麼？
人生像一場戲，像肥肥給人歡笑，肥肥也給人哭著送別這樣走了。
人生是一場噩夢，陳先生萬人偶像，也是萬人追討，還要逃跑。
人生很突然，搭升降機時候，聽見兩位女士說，昨天和蕭婆婆談話，今天進醫院。
人生是一個馬戲團，給人弄到團團轉，滿頭煙。
人生像升降機，有起有落。
人生有如配備十段變速的腳踏車，有些檔，卻從未用到。
人生像寫一本書，內容自己寫，卻被人詮釋，可好可壞。
人生像一場戰爭，時刻為工作健康，家庭兒女等戰斗，等和平快樂滿足來臨。
人生好像一聲嘆息，轉眼過去，很不容易才有回頭的機會。
基督徒怎樣看人生，保羅要提摩太為主基督打美好的仗，因此，人生像一片地雷陣、一列雲霄飛車、一塊拼圖板、一首交響曲、一趟旅程、一齣舞蹈等等，都不是消極的比喻，讓神的榮耀在我們云彩的人生彰顯，一刻時間已足夠。。
今年是懷恩45周年，懷恩像甚麼，是我們現在就要奉獻和努力的方向。
像太陽給人溫暖希望，還是像大海茫茫救生圈，將人救回岸邊。
人生像一場戲，像肥肥給人歡笑，肥肥也給人哭著送別這樣走了。
人生是一場噩夢，陳先生萬人偶像，也是萬人追討，還要逃跑。
人生很突然，搭升降機時候，聽見兩位女士說，昨天和蕭婆婆談話，今天進醫院。
人生是一個馬戲團，給人弄到團團轉，滿頭煙。
人生像升降機，有起有落。
人生有如配備十段變速的腳踏車，有些檔，卻從未用到。
人生像寫一本書，內容自己寫，卻被人詮釋，可好可壞。
人生像一場戰爭，時刻為工作健康，家庭兒女等戰斗，等和平快樂滿足來臨。
人生好像一聲嘆息，轉眼過去，很不容易才有回頭的機會。
基督徒怎樣看人生，保羅要提摩太為主基督打美好的仗，因此，人生像一片地雷陣、一列雲霄飛車、一塊拼圖板、一首交響曲、一趟旅程、一齣舞蹈等等，都不是消極的比喻，讓神的榮耀在我們云彩的人生彰顯，一刻時間已足夠。。
今年是懷恩45周年，懷恩像甚麼，是我們現在就要奉獻和努力的方向。
像太陽給人溫暖希望，還是像大海茫茫救生圈，將人救回岸邊。
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打美好的仗 提一１８～２０
提前，教導教會和信徒 為主作貴重的器皿。
并且是罪HUI禍首；因著基督的愛，我們成為蒙恩的人。
我們這些軟弱的人，只要我們邀請主耶穌做我們生命的主，我們這個血肉之軀里面有寶貝，就可以做主的精兵，為主耶穌打美好的仗。
Ｖ１８節：經文的背景
18我兒提摩太啊，我照從前指著你的預言，將這命令交託你，叫你因此可以打那美好的仗。
這里《從前》指甚麼時候？而《指著你的預言》，又是《誰》指著他的？是甚麼《預言》？
為什么保羅在這個時候舊事重提？這些問題都是重要的，能幫助我們正確地了解這段經文。
使徒時代的教會有先知這個職分，在以弗所第4章１１節提到《他所賜的，有使徒，有先知，有傳福音的，有牧師和教師》。這里的《先知》的工作，不是預卜未來有什麼事情發生，基本上他們是屬神的人，知道神的心意，明白 神的心腸；因此，每當教會遇見困難的事情，就會召 先知開開會商討，找出解決的方法。
提摩太事奉的以弗所教會，面對的困難實在不少，除了教外的異端，還有教內的滋事分子，他們好講閑話，又遠離真道，像一章２０節的 許米乃 和 亞歷山大，就是個例子。
教會要解決許米乃和亞歷山大問題，在不久前，眾先知和其他負責的弟兄，開會商討對策；他們商議的結論，就是選派提摩太去解決這個問題。但提摩太一直膽怯軟弱的，提摩太處理這些嚴重的問題束手無策，辦理不來。
保羅看見這個局面，就感到非要寫信給提摩太不可，鼓勵和提醒提摩太。
現在可回答以上的問題了，
Ｖ１８所說的《從前》，是保羅寫這信前不久的時候，大概在公元６３年左右。
是誰指著提摩太說？ 是先知開會們開會的決定。
預言說得是甚麼事？ 就是要提摩太負責對付教會內外的問題。
為甚麼要在這里舊事重提？因為提摩太膽怯，不敢接受委任，保羅便鼓勵和幫助提摩太。
基督徒的身份（V18）
1、 V18:保羅對提摩太說：
基督徒的人生目的是甚麼：就是榮耀神。我們怎樣榮耀神？看看保羅對提摩太的教導。
我兒，你的父母給你起名叫提摩太，你的行事為人一定要對得起你的名字啊。
提摩太這個名字是甚麼意思？就是 神的榮耀。
猶太人取名字，不單是代表一個的叫法，也代表父母的一個期望，提摩太的父母希望提摩太長大之后，能做一個榮耀神的人。
可是，年輕的提摩太，他膽怯，軟弱，神的榮耀就不能再他的身上彰顯出來。
我們何嘗不是這樣嗎？我們稱自己是基督徒，別人希望從我們身上看見基督的影子，聞到基督的香氣，可是，我們的工作，人際關係和處理問題上，真的能有這樣的見證？榮耀神嗎？
僕人的身份《交托你的》
保羅對提摩太說，｛無論你怎樣看自己，神已經把一個特別的任務交托給你，你不能逃避，也是不可以推卸責任的｝。
保羅在這節用｛交托｝，一詞，是頂有意思，這個詞語原本的意思是指，把某一貴重的東西交托某人或某地保管。就像我們把金錢交投銀行保管一樣，或是把某人交托另一人保管一樣。受托的人不單小心看管，某一天還要向主人交帳的。現在神已經把教會的是交托提摩太看管，他不單要小心完成所托，有一天還要向教會的主交帳。現在他若退宿，將來有怎樣解釋呢？
今天在我們的教會內，難道主耶穌沒有交托我們一樣的責任嗎？
沒有弟兄姐妹需要我們幫助的？
沒有一個親戚朋友是主耶穌要我們還福音的債的，我們千萬不要叫主耶穌失望。
現在我們分析這段經文？保羅在Ｖ１８，簡單提到經文的背景，保羅提醒提摩太三件事：
１、保羅對提摩太說：《你是被揀選出來做這件事的，責無旁貸》。一個真認識屬靈工作的人，是有理由膽怯的，《因為我們的對手不是屬血氣的敵人，而是屬靈氣的惡魔》。
人不認識這一點，他的自大和英雄主義會叫他一無所懼，結果常就會像彼得一樣：
１主耶穌對彼得說，你會三次不認我，彼得說，主啊，我不會。結果，三次不認主耶穌
２彼得行水面的經驗一樣，可以站著以為得勝，結果，不久就敗落了。
但反過來說，我們看見自己可以做甚麼和不可以做甚麼，完全忘記我們能過做的，都是主加能力給我們和主耶穌指示我們的，我們才可以做。
2、提摩太膽怯，不是沒有理由的，因為，雅各書說，領袖要受更大的審判。
若是做的不是主要的，我們怎樣面對我們的主耶穌？我們要向主耶穌交帳的。
做領袖，要決定一件事情，不是容易的，做錯了，帶來的傷害是不少。
教會改革時代，浸浸禮會的浸禮，可以被殺頭；還是給自己的弟兄基督徒殺害。
十字軍要到聖城耶路撒冷敬拜，殺害了回教徒，帶來的仇恨到今天還有過去，敬拜是好的，為了敬拜，絕對的神圣，把非基督教的敬拜的人殺光，就是做錯了。
澳洲人壓迫土著請求原諒。
主耶穌給我們一個任務，一定給我們恩典和恩賜去經歷，叫我們生命成長，一個不仰望神的人以私利來事奉，一定缺乏經歷神的恩典和祝福。
神是不是曾經勸你，感動你的心，叫你想你的家人做見證？叫你把自己得救的經歷與你的朋友分享？你是不是老是推辭，說，自己笨口拙舌，沒有時間，你是不是老是逃避，藉口說，一定有更好的機會。
不要逃避了，神這樣感動你，祂就已經賜下了能力在你的身上，你不運用它，心中就一直不會平安，試試立志，靠主力量，今天就找一個人來償還福音的債。
V19，怎樣打美好的仗；
１８Ｂ，｛叫你們因此可以打美好的仗｝。這句話是全段聖經的中心思想。
因為１９節是論到怎樣打美好的仗；２０節則是為什么要打美好的仗。
保羅提醒提摩太，他是蒙召去打仗的。打仗一詞是｛戰爭｝。不只是一場戰爭這麼簡單。戰爭（大戰）是持久的；一場仗則是較為短暫的。
人生是甚麼？
夢，一場戲，戰士，回到公司戰爭，回到家里，和配偶戰爭或者和兒女戰爭；和病魔戰爭等。保羅說，人生就是一場屬靈的戰爭。
人生就是一場沒有停止的戰事，事奉神，見證神，傳揚神，更是如此。
在以前的中國，接受耶穌基督就是一場戰爭；在現在的中東，信仰，傳揚基督是一場生死的戰爭。，
撒旦不需要休息，撒旦永遠不會休戰和談和約。聖經告訴我們撒旦就像一只遍地游行的獅子，隨時尋找可以吞吃的人，牠既不休息，我們做神的兒女，做主工人的就更不應該懈怠，要時時靠主驚醒，才不致使它有機可乘。
保羅在這里說：要為主而活，為主而工作，我們就像應征到戰場。
在一個地方，保羅又比喻這樣的生活和工作像一場賽跑，或像是鬥拳，無論是哪一種比喻，保羅都有一個共同的思想；那就是我們的生活或工作，都是有一個目標，這目標一直未達到，我們會受到撒旦種種的攻擊或誘惑，使我們敗陣下來；再者，這目標是那樣尊貴，我們就要竭力盡所能全力以赴，一日不抵達目的的地，我們就不能松懈，不然就會前功盡棄。
基督徒最大的戰爭，就是試探與跌倒。
我們大多數的人，都不是時常處于人生風暴當中，我們看來平穩度過每一天，沒有試探。這個時候，撒旦就暗暗而來，乘虛而入。
大衛逃避敵人追殺的時候，非常驚醒，常常禱告，因此他寫下許多得勝和贊美的詩篇；
後來，江山一定，登上寶座，人就松懈下來，睡到日上三干才起床，起來還不辦正經事，在陽臺走來走去，結果就看見拔示巴沐浴，淫心大發，就犯了彌天大罪。我們豈不也要小心謹慎？
怎樣謹慎？
若只求平安穩妥的過日子，又怎能步步為營呢？
教會不是教導我們天天靈修禱告嗎？我聽一些婚姻專家說，上班之前，給太太一個吻，婚姻會成功。
一個有靈修禱告的基督徒與神親近，然后去工作的人，他就不可能離開神太遠，他的心也會容易聽見聖靈的聲音：警醒降臨的試探，告誡他不當去的地方，不該說的話和不該做的事。
這樣，他就是一個生活警醒的人。
第２，保羅要提摩太打的仗不是一場普通的仗，而是一場美好的仗。
原來｛美好｝一詞，有好多意思，具有吸引力，叫人喜歡，尊貴美善等意思。
其他的文字，翻譯為｛好的仗｝，而中文和合本翻譯的非常好，十分貼切，翻譯｛美好｝，。
基督徒蒙召上戰場，我們要成就的工作就是這樣美好，把福音傳給別人，或把主的美善的恩賜和人分享，那不是頂美好的事嗎？
因此，基督徒是一個充滿喜樂的人，他不是緊鎖雙眉，時常埋怨，老是對人不好，好像是自己有很大的損失。
反過來說。就算損失了，比起將來的榮耀，就不足為意了。算不得甚麼，這樣的損失就不是損失了。
怎樣打美好的仗 V１９節，
保羅在一5 提到《但命令的總歸就是愛；這愛是從 清潔的心和 無虧的良心，無偽的信心生出來的。》 在一19 保羅在一次 提到 信心；和無愧的良心。
信心
有信心就可以打美好的仗；打仗不是開慶祝會。
我們有時會軟弱，會失望，會懷疑，會好像四面楚歌境地，我們會懷疑，這是不是祂的旨意？這個時候我們信心產生危機，灰心，快要跌倒了。
保羅說，我們一奉召上戰場，就要以信心作兵器，低檔來自魔鬼的詭計。信心的意思，就是按照神的意思，神的時間，和神的方法來解決，使我們得勝。
信心不是憑眼見，不是看環境，就是這個意思。
第２，保羅要提摩太本著無愧的良心，來打美好的仗。因為人丟棄良心，他的信心就如同船破壞一樣，無法再向前了。
原來做基督徒也要講良心，正如雅各說，要有信心，也要有行為。
基督徒的良心，不是道德的良心；乃是在真道里的良心。是向著主耶穌講的。
世界的道德不會一樣，有些地方容許同性戀；很多人的良心只是道德的善惡觀而已，
例如：
我若習慣說謊話，現改變過來，只要在大事上不講謊話，小事就不必計較，小謊話也是謊話；但是對一些認真的基督徒來講，大謊話是謊話，小謊話也是謊話，不是真言，他的良心不責備他，不等于他做的事對的。
保羅警告提摩太，要常常存無愧的良心來打美好的仗，為甚麼？
因為，良心既無愧，信心就會增加，理直氣壯，無論他做甚麼事情，他的勇氣就會增加。
因此，今天教會的領袖，要有信心，更要無愧的良心。公平公義和公正。
打美好的仗的原因。２０節
最后，我們看看為甚麼保羅要提摩太打美好的仗。原來在以弗所教會里面，有些人所作所為已經超越基督徒的行為，其中許米乃和亞力山大二人。
許米乃和亞力山大二人的行為，是朋黨的行為，分裂教會的行為。
一個人不能朋黨，一只手不能拍掌，二只手就可以拍起來。
時代論壇 李耀強 的文章：真誠、睿智、良知、黨性
上帝賜給人三種品質：真誠、睿智、良知，但人卻為了自己的利益，賦予自己一種特質：黨性。於是人世間有了為自己或自己所屬的不同種類的群體的權、名、利、慾而黨同伐異，甚至不斷在流血鬥爭！
很明顯，這四種特質是不可能並存的。一個人如果真誠、睿智和本於良知行事為人，他就不可能有黨性。甚麼是黨性？就是「理解的要執行，不理解的也要執行」的絕對服從性。所以真誠也必須建基於良知與睿智的基礎上，否則絕對的真（忠）誠再加上絕對的黨性，就極可能會對人類世界造成極大的災難！
V20，就是講到黨性的問題。歷代以來威脅教會的事情。
V20：這節經文真是可怕，而且不容易解釋，現在讓我們試試看一些背景，再看那是甚麼意思。
一20節提及許米乃，在提摩太後書2：17節也有提及。
第一，提到他們漠視良心提出的警告，偏行己路。管轄他們生命的就是自己的意思，不是神的意思，愛惡是以利己自私的心做標準，全沒有想到神的榮耀及人的好處。
第二，無可避免地，這種生活必然是敗壞的，喜好黑暗，不愛光明，以白為黑，以黑為白，是非顛倒；結果就是為人所惡，雖然身為基督徒，也只叫主的名受到羞辱。
第三，他們喜愛尋道學道，可惜錯誤的學習傳講道理，他們極熱心地傳講錯誤的道理，他們還以為是甚麼新的道理，他們熱心傳揚，卻是最為害人的道理。這些道理，當然不會一聽就知道是錯誤的，一定是摻雜聖經，可是不是正統的。那些不成熟的基督徒，看見他們獨特的見解，就喜愛。
保羅怎樣應付這樣的人，保羅說，把他們交給撒旦，使他們受到責罰。交給撒旦是甚麼意思：
1、是指保羅開除他的教籍。按照猶太人的會堂規則，犯罪和不知悔改的人，長老公開的譴責他，他若仍然硬著頸項，就會把他逐出會堂30天，過了期限仍然不悔改，屬于會堂的人就不能和他談話，他算是與神與人隔絕的人，這樣的人，可以說是交給撒旦。
2、逐出教會，古時的人民是屬于教會，教會是神圣的地方，有神的保護；還有，基督徒是群居生活，有城堡保護；趕出教會，趕出城堡，沒有保護，危險。
3、是最有可能的解釋，保羅認為人的苦難是從撒旦來的，只有屬于神的人，才有福樂可言。哥林多教會的人放了奸淫亂倫的罪，保羅警告說，這些人交給撒旦。（林前5：5： ）保羅的意思是這樣，對於那些不肯悔改的人，敗壞的人，教會可以禱告，使他肉身受苦，或者他會醒悟過來，終於得救。聖經有好幾處的經文是這樣的例子：參：
使徒五章5～10，記載亞拿尼亞和撒非拉因為欺騙聖靈而突然死亡。
使徒十三11：以呂馬因為敵擋福音而瞎眼。
因此，保羅可能是以這些先例而說，把他們交給撒旦，叫他們受到一點苦，使他們的良心可以醒悟過來，受到責備而悔改。
保羅從來沒有為了報仇來世對方受苦，只是有些人越過了可以悔改的可能，一般的教導就不再有果效，這是大概只有苦難能叫人回轉了。
保羅在這段經文要提摩太剛強起來，打美好的仗，因為這責任是交托了他，他不應該逃避的。
怎樣打美好的仗？就是用信心和無虧的良心作兵器。他才有勇氣去應付像許米乃和亞力山大的問題。是教會在社會上作光作鹽，榮神益人。
打仗，需要伙伴，保羅和提摩太是伙伴，我們是教會的一分子，離開教會，就像一塊炭火拿了出來，就會熄滅。
18 我兒提摩太啊，我照從前指著你的預言，將這命令交託你，叫你因此可以打那美好的仗。
19 常存信心和無虧的良心。有人丟棄良心，就在真道上如同船破壞了一般。
20 其中有許米乃和亞力山大；我已經把他們交給撒但，使他們受責罰就不再謗瀆了。
源自：你是貴重的器皿
打美好的仗 提一１８～２０
提前，教導教會和信徒 為主作貴重的器皿。
并且是罪HUI禍首；因著基督的愛，我們成為蒙恩的人。
我們這些軟弱的人，只要我們邀請主耶穌做我們生命的主，我們這個血肉之軀里面有寶貝，就可以做主的精兵，為主耶穌打美好的仗。
Ｖ１８節：經文的背景
18我兒提摩太啊，我照從前指著你的預言，將這命令交託你，叫你因此可以打那美好的仗。
這里《從前》指甚麼時候？而《指著你的預言》，又是《誰》指著他的？是甚麼《預言》？
為什么保羅在這個時候舊事重提？這些問題都是重要的，能幫助我們正確地了解這段經文。
使徒時代的教會有先知這個職分，在以弗所第4章１１節提到《他所賜的，有使徒，有先知，有傳福音的，有牧師和教師》。這里的《先知》的工作，不是預卜未來有什麼事情發生，基本上他們是屬神的人，知道神的心意，明白 神的心腸；因此，每當教會遇見困難的事情，就會召 先知開開會商討，找出解決的方法。
提摩太事奉的以弗所教會，面對的困難實在不少，除了教外的異端，還有教內的滋事分子，他們好講閑話，又遠離真道，像一章２０節的 許米乃 和 亞歷山大，就是個例子。
教會要解決許米乃和亞歷山大問題，在不久前，眾先知和其他負責的弟兄，開會商討對策；他們商議的結論，就是選派提摩太去解決這個問題。但提摩太一直膽怯軟弱的，提摩太處理這些嚴重的問題束手無策，辦理不來。
保羅看見這個局面，就感到非要寫信給提摩太不可，鼓勵和提醒提摩太。
現在可回答以上的問題了，
Ｖ１８所說的《從前》，是保羅寫這信前不久的時候，大概在公元６３年左右。
是誰指著提摩太說？ 是先知開會們開會的決定。
預言說得是甚麼事？ 就是要提摩太負責對付教會內外的問題。
為甚麼要在這里舊事重提？因為提摩太膽怯，不敢接受委任，保羅便鼓勵和幫助提摩太。
基督徒的身份（V18）
1、 V18:保羅對提摩太說：
基督徒的人生目的是甚麼：就是榮耀神。我們怎樣榮耀神？看看保羅對提摩太的教導。
我兒，你的父母給你起名叫提摩太，你的行事為人一定要對得起你的名字啊。
提摩太這個名字是甚麼意思？就是 神的榮耀。
猶太人取名字，不單是代表一個的叫法，也代表父母的一個期望，提摩太的父母希望提摩太長大之后，能做一個榮耀神的人。
可是，年輕的提摩太，他膽怯，軟弱，神的榮耀就不能再他的身上彰顯出來。
我們何嘗不是這樣嗎？我們稱自己是基督徒，別人希望從我們身上看見基督的影子，聞到基督的香氣，可是，我們的工作，人際關係和處理問題上，真的能有這樣的見證？榮耀神嗎？
僕人的身份《交托你的》
保羅對提摩太說，｛無論你怎樣看自己，神已經把一個特別的任務交托給你，你不能逃避，也是不可以推卸責任的｝。
保羅在這節用｛交托｝，一詞，是頂有意思，這個詞語原本的意思是指，把某一貴重的東西交托某人或某地保管。就像我們把金錢交投銀行保管一樣，或是把某人交托另一人保管一樣。受托的人不單小心看管，某一天還要向主人交帳的。現在神已經把教會的是交托提摩太看管，他不單要小心完成所托，有一天還要向教會的主交帳。現在他若退宿，將來有怎樣解釋呢？
今天在我們的教會內，難道主耶穌沒有交托我們一樣的責任嗎？
沒有弟兄姐妹需要我們幫助的？
沒有一個親戚朋友是主耶穌要我們還福音的債的，我們千萬不要叫主耶穌失望。
現在我們分析這段經文？保羅在Ｖ１８，簡單提到經文的背景，保羅提醒提摩太三件事：
１、保羅對提摩太說：《你是被揀選出來做這件事的，責無旁貸》。一個真認識屬靈工作的人，是有理由膽怯的，《因為我們的對手不是屬血氣的敵人，而是屬靈氣的惡魔》。
人不認識這一點，他的自大和英雄主義會叫他一無所懼，結果常就會像彼得一樣：
１主耶穌對彼得說，你會三次不認我，彼得說，主啊，我不會。結果，三次不認主耶穌
２彼得行水面的經驗一樣，可以站著以為得勝，結果，不久就敗落了。
但反過來說，我們看見自己可以做甚麼和不可以做甚麼，完全忘記我們能過做的，都是主加能力給我們和主耶穌指示我們的，我們才可以做。
2、提摩太膽怯，不是沒有理由的，因為，雅各書說，領袖要受更大的審判。
若是做的不是主要的，我們怎樣面對我們的主耶穌？我們要向主耶穌交帳的。
做領袖，要決定一件事情，不是容易的，做錯了，帶來的傷害是不少。
教會改革時代，浸浸禮會的浸禮，可以被殺頭；還是給自己的弟兄基督徒殺害。
十字軍要到聖城耶路撒冷敬拜，殺害了回教徒，帶來的仇恨到今天還有過去，敬拜是好的，為了敬拜，絕對的神圣，把非基督教的敬拜的人殺光，就是做錯了。
澳洲人壓迫土著請求原諒。
主耶穌給我們一個任務，一定給我們恩典和恩賜去經歷，叫我們生命成長，一個不仰望神的人以私利來事奉，一定缺乏經歷神的恩典和祝福。
神是不是曾經勸你，感動你的心，叫你想你的家人做見證？叫你把自己得救的經歷與你的朋友分享？你是不是老是推辭，說，自己笨口拙舌，沒有時間，你是不是老是逃避，藉口說，一定有更好的機會。
不要逃避了，神這樣感動你，祂就已經賜下了能力在你的身上，你不運用它，心中就一直不會平安，試試立志，靠主力量，今天就找一個人來償還福音的債。
V19，怎樣打美好的仗；
１８Ｂ，｛叫你們因此可以打美好的仗｝。這句話是全段聖經的中心思想。
因為１９節是論到怎樣打美好的仗；２０節則是為什么要打美好的仗。
保羅提醒提摩太，他是蒙召去打仗的。打仗一詞是｛戰爭｝。不只是一場戰爭這麼簡單。戰爭（大戰）是持久的；一場仗則是較為短暫的。
人生是甚麼？
夢，一場戲，戰士，回到公司戰爭，回到家里，和配偶戰爭或者和兒女戰爭；和病魔戰爭等。保羅說，人生就是一場屬靈的戰爭。
人生就是一場沒有停止的戰事，事奉神，見證神，傳揚神，更是如此。
在以前的中國，接受耶穌基督就是一場戰爭；在現在的中東，信仰，傳揚基督是一場生死的戰爭。，
撒旦不需要休息，撒旦永遠不會休戰和談和約。聖經告訴我們撒旦就像一只遍地游行的獅子，隨時尋找可以吞吃的人，牠既不休息，我們做神的兒女，做主工人的就更不應該懈怠，要時時靠主驚醒，才不致使它有機可乘。
保羅在這里說：要為主而活，為主而工作，我們就像應征到戰場。
在一個地方，保羅又比喻這樣的生活和工作像一場賽跑，或像是鬥拳，無論是哪一種比喻，保羅都有一個共同的思想；那就是我們的生活或工作，都是有一個目標，這目標一直未達到，我們會受到撒旦種種的攻擊或誘惑，使我們敗陣下來；再者，這目標是那樣尊貴，我們就要竭力盡所能全力以赴，一日不抵達目的的地，我們就不能松懈，不然就會前功盡棄。
基督徒最大的戰爭，就是試探與跌倒。
我們大多數的人，都不是時常處于人生風暴當中，我們看來平穩度過每一天，沒有試探。這個時候，撒旦就暗暗而來，乘虛而入。
大衛逃避敵人追殺的時候，非常驚醒，常常禱告，因此他寫下許多得勝和贊美的詩篇；
後來，江山一定，登上寶座，人就松懈下來，睡到日上三干才起床，起來還不辦正經事，在陽臺走來走去，結果就看見拔示巴沐浴，淫心大發，就犯了彌天大罪。我們豈不也要小心謹慎？
怎樣謹慎？
若只求平安穩妥的過日子，又怎能步步為營呢？
教會不是教導我們天天靈修禱告嗎？我聽一些婚姻專家說，上班之前，給太太一個吻，婚姻會成功。
一個有靈修禱告的基督徒與神親近，然后去工作的人，他就不可能離開神太遠，他的心也會容易聽見聖靈的聲音：警醒降臨的試探，告誡他不當去的地方，不該說的話和不該做的事。
這樣，他就是一個生活警醒的人。
第２，保羅要提摩太打的仗不是一場普通的仗，而是一場美好的仗。
原來｛美好｝一詞，有好多意思，具有吸引力，叫人喜歡，尊貴美善等意思。
其他的文字，翻譯為｛好的仗｝，而中文和合本翻譯的非常好，十分貼切，翻譯｛美好｝，。
基督徒蒙召上戰場，我們要成就的工作就是這樣美好，把福音傳給別人，或把主的美善的恩賜和人分享，那不是頂美好的事嗎？
因此，基督徒是一個充滿喜樂的人，他不是緊鎖雙眉，時常埋怨，老是對人不好，好像是自己有很大的損失。
反過來說。就算損失了，比起將來的榮耀，就不足為意了。算不得甚麼，這樣的損失就不是損失了。
怎樣打美好的仗 V１９節，
保羅在一5 提到《但命令的總歸就是愛；這愛是從 清潔的心和 無虧的良心，無偽的信心生出來的。》 在一19 保羅在一次 提到 信心；和無愧的良心。
信心
有信心就可以打美好的仗；打仗不是開慶祝會。
我們有時會軟弱，會失望，會懷疑，會好像四面楚歌境地，我們會懷疑，這是不是祂的旨意？這個時候我們信心產生危機，灰心，快要跌倒了。
保羅說，我們一奉召上戰場，就要以信心作兵器，低檔來自魔鬼的詭計。信心的意思，就是按照神的意思，神的時間，和神的方法來解決，使我們得勝。
信心不是憑眼見，不是看環境，就是這個意思。
第２，保羅要提摩太本著無愧的良心，來打美好的仗。因為人丟棄良心，他的信心就如同船破壞一樣，無法再向前了。
原來做基督徒也要講良心，正如雅各說，要有信心，也要有行為。
基督徒的良心，不是道德的良心；乃是在真道里的良心。是向著主耶穌講的。
世界的道德不會一樣，有些地方容許同性戀；很多人的良心只是道德的善惡觀而已，
例如：
我若習慣說謊話，現改變過來，只要在大事上不講謊話，小事就不必計較，小謊話也是謊話；但是對一些認真的基督徒來講，大謊話是謊話，小謊話也是謊話，不是真言，他的良心不責備他，不等于他做的事對的。
保羅警告提摩太，要常常存無愧的良心來打美好的仗，為甚麼？
因為，良心既無愧，信心就會增加，理直氣壯，無論他做甚麼事情，他的勇氣就會增加。
因此，今天教會的領袖，要有信心，更要無愧的良心。公平公義和公正。
打美好的仗的原因。２０節
最后，我們看看為甚麼保羅要提摩太打美好的仗。原來在以弗所教會里面，有些人所作所為已經超越基督徒的行為，其中許米乃和亞力山大二人。
許米乃和亞力山大二人的行為，是朋黨的行為，分裂教會的行為。
一個人不能朋黨，一只手不能拍掌，二只手就可以拍起來。
時代論壇 李耀強 的文章：真誠、睿智、良知、黨性
上帝賜給人三種品質：真誠、睿智、良知，但人卻為了自己的利益，賦予自己一種特質：黨性。於是人世間有了為自己或自己所屬的不同種類的群體的權、名、利、慾而黨同伐異，甚至不斷在流血鬥爭！
很明顯，這四種特質是不可能並存的。一個人如果真誠、睿智和本於良知行事為人，他就不可能有黨性。甚麼是黨性？就是「理解的要執行，不理解的也要執行」的絕對服從性。所以真誠也必須建基於良知與睿智的基礎上，否則絕對的真（忠）誠再加上絕對的黨性，就極可能會對人類世界造成極大的災難！
V20，就是講到黨性的問題。歷代以來威脅教會的事情。
V20：這節經文真是可怕，而且不容易解釋，現在讓我們試試看一些背景，再看那是甚麼意思。
一20節提及許米乃，在提摩太後書2：17節也有提及。
第一，提到他們漠視良心提出的警告，偏行己路。管轄他們生命的就是自己的意思，不是神的意思，愛惡是以利己自私的心做標準，全沒有想到神的榮耀及人的好處。
第二，無可避免地，這種生活必然是敗壞的，喜好黑暗，不愛光明，以白為黑，以黑為白，是非顛倒；結果就是為人所惡，雖然身為基督徒，也只叫主的名受到羞辱。
第三，他們喜愛尋道學道，可惜錯誤的學習傳講道理，他們極熱心地傳講錯誤的道理，他們還以為是甚麼新的道理，他們熱心傳揚，卻是最為害人的道理。這些道理，當然不會一聽就知道是錯誤的，一定是摻雜聖經，可是不是正統的。那些不成熟的基督徒，看見他們獨特的見解，就喜愛。
保羅怎樣應付這樣的人，保羅說，把他們交給撒旦，使他們受到責罰。交給撒旦是甚麼意思：
1、是指保羅開除他的教籍。按照猶太人的會堂規則，犯罪和不知悔改的人，長老公開的譴責他，他若仍然硬著頸項，就會把他逐出會堂30天，過了期限仍然不悔改，屬于會堂的人就不能和他談話，他算是與神與人隔絕的人，這樣的人，可以說是交給撒旦。
2、逐出教會，古時的人民是屬于教會，教會是神圣的地方，有神的保護；還有，基督徒是群居生活，有城堡保護；趕出教會，趕出城堡，沒有保護，危險。
3、是最有可能的解釋，保羅認為人的苦難是從撒旦來的，只有屬于神的人，才有福樂可言。哥林多教會的人放了奸淫亂倫的罪，保羅警告說，這些人交給撒旦。（林前5：5： ）保羅的意思是這樣，對於那些不肯悔改的人，敗壞的人，教會可以禱告，使他肉身受苦，或者他會醒悟過來，終於得救。聖經有好幾處的經文是這樣的例子：參：
使徒五章5～10，記載亞拿尼亞和撒非拉因為欺騙聖靈而突然死亡。
使徒十三11：以呂馬因為敵擋福音而瞎眼。
因此，保羅可能是以這些先例而說，把他們交給撒旦，叫他們受到一點苦，使他們的良心可以醒悟過來，受到責備而悔改。
保羅從來沒有為了報仇來世對方受苦，只是有些人越過了可以悔改的可能，一般的教導就不再有果效，這是大概只有苦難能叫人回轉了。
保羅在這段經文要提摩太剛強起來，打美好的仗，因為這責任是交托了他，他不應該逃避的。
怎樣打美好的仗？就是用信心和無虧的良心作兵器。他才有勇氣去應付像許米乃和亞力山大的問題。是教會在社會上作光作鹽，榮神益人。
打仗，需要伙伴，保羅和提摩太是伙伴，我們是教會的一分子，離開教會，就像一塊炭火拿了出來，就會熄滅。
18 我兒提摩太啊，我照從前指著你的預言，將這命令交託你，叫你因此可以打那美好的仗。
19 常存信心和無虧的良心。有人丟棄良心，就在真道上如同船破壞了一般。
20 其中有許米乃和亞力山大；我已經把他們交給撒但，使他們受責罰就不再謗瀆了。
源自：你是貴重的器皿
2008年2月27日星期三
炒飯的藝術
炒飯的藝術
有身份不必自炊的人﹐對廚藝一點興趣也沒有的人﹐請不必看下去。這篇東西讀了無益。
通常自己弄幾味菜﹐要是不會炒炒飯的話﹐真應該打屁股。
炒飯﹐是烹調之中最基本的一道菜﹐但是要炒一碟能稱上好吃的﹐最難。
甚麼叫做好吃和不好呢﹖看一眼即知。
先把蛋煎熟了﹐再混入飯中的﹐已經不及格﹐因為把這兩種東西一分開﹐就不夠香了。
炒飯的最高境界在於炒得蛋包住米粒﹐呈金黃﹐才能叫得上是炒飯。
要達到這個效果﹐先得下油﹐待熱得冒煙﹐倒入隔夜飯﹐炒至米粒在鑊中跳躍﹐才打蛋進去。
蛋不能事先發好﹐要整個下﹐再以鑊鏟搞之﹐就能達到蛋包飯的效果﹐給蛋白包住的呈銀﹐蛋黃呈金。兩者混雜﹐煞是好看。
至於用甚麼米來炊呢﹖蓬萊米和日本米雖然肥肥胖胖﹐但黏性極強﹐不是上選﹐普通米最佳﹐泰國香米是我最喜歡用的材料。
配料應該是雪櫃裡有甚麼就用甚麼了﹐不必苛求。
爆香小紅蔥﹑廣東人叫乾蔥的﹐已很不錯﹐用洋蔥來代替也行﹐不過要切粒﹐爆至微焦才甜。
基本上所有的配料都應切粒﹐只能大過米粒兩三倍﹐才不喧賓奪主。
加上一條切粒臘腸﹐炒飯即起變化﹐臘腸是炒飯的最佳拍擋。
有點蝦更好﹐冷凍的固佳﹐但新鮮游水蝦白灼之後﹐切粒炒之是正途。
絕對不能用養殖﹐養蝦已不是蝦﹐是發泡膠。
調味方面﹐材料豐富的話撒點鹽就是。
但是單單的一味小紅蔥炒飯﹐就要借助魚露了﹐魚露帶腥﹐可避寡﹐能有起生回死的作用。
上桌之前撒不撒胡椒粉﹖就要看你好不好此物﹐我下胡椒是在把蛋包在米粒的階段中。
香菰浸水後切粒炒飯也是好吃﹐但如果把菌類派上用場﹐那麼也有法國黑松露菌和意大利白菌的選擇。
粵人有一道薑茸炒飯的。一般是把薑切成碎粒﹐油爆之。
這種方法怎麼爆也爆不出薑香來﹐薑茸炒飯的秘訣在於把薑磨碎之後﹐包布擠出汁來﹐而薑汁棄之﹐只採醬渣﹐混入米飯中炒﹐才夠香味。
有身份不必自炊的人﹐對廚藝一點興趣也沒有的人﹐請不必看下去。這篇東西讀了無益。
通常自己弄幾味菜﹐要是不會炒炒飯的話﹐真應該打屁股。
炒飯﹐是烹調之中最基本的一道菜﹐但是要炒一碟能稱上好吃的﹐最難。
甚麼叫做好吃和不好呢﹖看一眼即知。
先把蛋煎熟了﹐再混入飯中的﹐已經不及格﹐因為把這兩種東西一分開﹐就不夠香了。
炒飯的最高境界在於炒得蛋包住米粒﹐呈金黃﹐才能叫得上是炒飯。
要達到這個效果﹐先得下油﹐待熱得冒煙﹐倒入隔夜飯﹐炒至米粒在鑊中跳躍﹐才打蛋進去。
蛋不能事先發好﹐要整個下﹐再以鑊鏟搞之﹐就能達到蛋包飯的效果﹐給蛋白包住的呈銀﹐蛋黃呈金。兩者混雜﹐煞是好看。
至於用甚麼米來炊呢﹖蓬萊米和日本米雖然肥肥胖胖﹐但黏性極強﹐不是上選﹐普通米最佳﹐泰國香米是我最喜歡用的材料。
配料應該是雪櫃裡有甚麼就用甚麼了﹐不必苛求。
爆香小紅蔥﹑廣東人叫乾蔥的﹐已很不錯﹐用洋蔥來代替也行﹐不過要切粒﹐爆至微焦才甜。
基本上所有的配料都應切粒﹐只能大過米粒兩三倍﹐才不喧賓奪主。
加上一條切粒臘腸﹐炒飯即起變化﹐臘腸是炒飯的最佳拍擋。
有點蝦更好﹐冷凍的固佳﹐但新鮮游水蝦白灼之後﹐切粒炒之是正途。
絕對不能用養殖﹐養蝦已不是蝦﹐是發泡膠。
調味方面﹐材料豐富的話撒點鹽就是。
但是單單的一味小紅蔥炒飯﹐就要借助魚露了﹐魚露帶腥﹐可避寡﹐能有起生回死的作用。
上桌之前撒不撒胡椒粉﹖就要看你好不好此物﹐我下胡椒是在把蛋包在米粒的階段中。
香菰浸水後切粒炒飯也是好吃﹐但如果把菌類派上用場﹐那麼也有法國黑松露菌和意大利白菌的選擇。
粵人有一道薑茸炒飯的。一般是把薑切成碎粒﹐油爆之。
這種方法怎麼爆也爆不出薑香來﹐薑茸炒飯的秘訣在於把薑磨碎之後﹐包布擠出汁來﹐而薑汁棄之﹐只採醬渣﹐混入米飯中炒﹐才夠香味。
返回炒飯的精神﹕是種最簡單的充飢烹調。
但是千萬要記住的是用豬油來炒﹐爆完豬油後的豬油渣﹐已是炒飯的最佳配料。
甚麼﹐用豬油﹐不怕膽固醇嗎﹖小朋友問。
任何東西偶一食之﹐總可放心。而且﹐大家都知道膽固醇有好的和壞的﹐ 別人吃的﹐都是壞的﹔我們吃的﹐都是好的。
其他甚麼粟米油﹑花生油﹑橄欖油﹐都不能燒出一碟好炒飯。
炒飯還可以如此配搭：
喜歡蠔油和大量味精的師傅﹐最要不得。如果要用蠔油﹐就寧願取蝦膏了。
蝦膏分兩種﹐乾的一塊塊的和濕的瓶裝﹐前者切成薄片後先用油爆﹐再以鑊鏟壓碎﹐混入飯中。後者舀一兩茶匙在炒飯上﹐蝦膏永遠惹味﹐可用它取巧。
金華火腿切粒也是好配料﹐但先得蒸熟。
隨便一點﹐用西洋培根代替﹐爆脆後放在一邊待用﹐沒有這兩種﹐也可用叉燒粒入飯。
日本中華料理炒飯﹐喜歡加荷蘭豆﹐一粒粒圓圓綠綠的﹐扮相好﹐但味道差﹐蔬菜之中和炒飯配搭得最好的芥蘭﹐將芥蘭幹切片﹐葉子切絲炒之。
夏日季節中﹐用芥菜好了﹐芥菜任何時候吃都美味﹐蔬菜不甜的帶點苦﹐更似人生。
豪華奢侈起來﹐可用螃蟹肉來代替鮮蝦﹐蒸好螃蟹拆肉備用。 蒸時在水中下點醋﹐熟了也不會酸﹐但拆肉就容易多了。 當然﹐以大閘蟹的膏來炒﹐美味得很。
再追求下去﹐用雲丹UNI來炒﹐更上一層樓﹐吃鐵板燒的時候﹐最後大師傅一定來碟炒飯﹐這時請他來一盒海膽﹐嗖的一聲鋪在飯上﹐兜幾下﹐即成。
和做愛時換換姿式一樣﹐炒飯也不能死守一法﹐太單調﹐便失去樂趣﹐我雖然很反對所謂的混合料理Fusion Food﹐但是求變化時﹐在炒飯的上碟階段加入伊朗魚子醬﹐也是一招。
法國鵝肝醬則不好用﹐它太濕了。要煎過之後用鑊鏟切粒才行。 而且得選最好的﹐不然吃起來總有一股異味﹐從此對鵝肝醬印象極差﹐以為都是難吃﹐那麼人生又要少了一種味覺了。
以龍蝦肉來代替海鮮也是一種想法﹐不能採用澳洲龍蝦或波士頓的。南中國海的龍蝦﹐肉質才不粗糙。
昨日在菜市場看到新鮮的荷葉﹐要回來燒一薑茸炒飯﹐置於荷葉之上。
又逢黃油蟹當道﹐買了一隻﹐用洗牙齒的Water Pik 噴水器把螃蟹腿上的腋下處噴個乾淨﹐再以清水餵一天﹐沖淨腸胃﹐把螃蟹擺在薑茸炒飯上﹐荷葉包裹﹐蒸三十分鐘﹐取出﹐剪開﹐香味迫人來。
高貴的材料都屬險招﹐偶爾使之以補廚藝的不精是可以接受的。 一吃多了就膩﹐反效果的。
海鮮飯
很多東方人吃不慣西餐﹐來到西班牙後甚麼都吃不下﹐看見鄰桌有人叫了一大碟的飯﹐眼睛發亮﹐這就是地中海菜裏最著名的海鮮飯了。
熱騰騰﹐香噴噴的飯裏﹐參有雞﹑豬﹑番茄和各種香料。豪華者加了蝦﹑蛤蜊﹑青口﹑小種龍蝦和魚肉﹐煮了一大鍋上桌。侍者一碟碟地替客人分好﹐有中餐館大碟炒飯兩人份之多。最後將魚蝦擺在飯上面﹐引人垂涎。
一吃﹐才知道不對﹐飯是半生熟的。味道比想像中怪﹐唯有把海鮮吃了﹐留下一堆飯﹐眼光光地看著﹐再也嚥不下。
原來西班牙人不把飯當為主食。米﹐對他們來講﹐和豆類一樣﹐是菜餚。他們的麵包﹐才是等於我們的飯。
飯是西班牙人的拿手好戲﹐人人會煮。我們在拍外景時﹐化裝師與服裝師帶了道具到郊外現場。生個火﹐就煮起飯來。
我好奇地去研究她們到底怎樣胡攪﹐因為這兩個人是職業婦女﹐不大走入廚房。
她們並不以鍋炊飯﹐用的是一個平底的大鼎﹐沒有蓋子﹐怪不得西班牙的飯燒都半生熟。也不等水煮滾﹐她們一把一把的將生米丟進去﹐接著是魚蝦貝類﹑雞和蔬菜像扔垃圾一樣加入﹐撒上大量的番茄醬﹐糖和鹽及胡椒粉後﹐就甚麼都不管﹐讓它自生自滅。等水乾了﹐著名的西班牙海鮮飯便完成。
《柏伊雅》PAELLA 並不單指海鮮飯﹐而是這種煮法的通稱。西班牙遇到兩個 L 字在一起念成 Y﹐所以不叫《柏伊拉》﹐變為《柏伊雅》。海鮮飯算是貴菜﹐普通人家只是丟些火腿頭﹑火腿尾和便宜的蔬菜如洋蔥之類﹐就是一碟柏伊雅了。
巴塞隆納有家餐廳﹐只買柏伊雅一味。當然分很多種燒法﹐但是吃來吃去都是一個味道﹐值得稱讚的是它對每一種柏伊雅的命名﹐風趣的很﹐飯店自己發明的燒法叫為《沒有歷史文化的柏伊雅》﹐另外有一碟是燒後淋上魷魚的墨汁﹐叫為《達‧堅地》﹐那是《根》的黑人男主角的名字。
2008年2月23日星期六
百 份 之百分 的人都想進天堂
學 園 傳 道 會 一 次 教 會 統 計 數 字 報 告 ∶ 一 般 教 會
百分之十人怎樣也找不到，好像已從人間蒸發。
百 之 二 十 的 信 徒 不 禱 告 ；
百 份 之 廿 五 不 讀 經 ；
百 份 之三 十 不 經 常 參 加 聚 會 ；
百 份 之四 十 不 奉 獻 ；
百 份 之五 十 不 參 加 主 日 學 ；
百 份 之六 十 不 參 加 主 日 晚 堂 聚 會 ；
百 份 之七 十 不 爲 宣 教 奉 獻 ；
百 份 之八 十 不 參 加 教 會 禱 告 會 ；
百 份 之九 十 沒 有 家 祭 壇 ；
百 份 之 九 十 五 不 傳 福 音 領 人 歸 主 ；
百 份 之百分 的人都想進天堂。
換 句 話 說 ， 一 百 人 的 教 會 只 有 五 個 人 肯 傳 福 音 領 人 歸 主 。 不 知 以 上 是 否 也 代 表 華 人 教 會 的 情 況 ？ 華 人 教 會 當 前 的 急 務 是 甚 麽 ？ 答 案 肯 定 是 搶 救 靈 魂 ！ 然 而 工 人 卻 那 麽 少 ！
百分之十人怎樣也找不到，好像已從人間蒸發。
百 之 二 十 的 信 徒 不 禱 告 ；
百 份 之 廿 五 不 讀 經 ；
百 份 之三 十 不 經 常 參 加 聚 會 ；
百 份 之四 十 不 奉 獻 ；
百 份 之五 十 不 參 加 主 日 學 ；
百 份 之六 十 不 參 加 主 日 晚 堂 聚 會 ；
百 份 之七 十 不 爲 宣 教 奉 獻 ；
百 份 之八 十 不 參 加 教 會 禱 告 會 ；
百 份 之九 十 沒 有 家 祭 壇 ；
百 份 之 九 十 五 不 傳 福 音 領 人 歸 主 ；
百 份 之百分 的人都想進天堂。
換 句 話 說 ， 一 百 人 的 教 會 只 有 五 個 人 肯 傳 福 音 領 人 歸 主 。 不 知 以 上 是 否 也 代 表 華 人 教 會 的 情 況 ？ 華 人 教 會 當 前 的 急 務 是 甚 麽 ？ 答 案 肯 定 是 搶 救 靈 魂 ！ 然 而 工 人 卻 那 麽 少 ！
2008年2月21日星期四
大馬小食 malaysia FOOD
炒粿條
下豬油，加蒜茸，放入油麵，再加一點粿條，那就是廣東人叫的河粉了，炒粿條並不以粿條為主，麵多過粿條。
加點水，不然太干，翻兜了幾下。這時可以放醬料了：黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬。
把粿條的中間鏟出一個空位，又加油，把臘腸片、魚餅、豆芽、韭菜等配料爆香，又和粿條一起大炒一番。
最后的步驟，才把這碟炒粿條的靈魂螄蚶放進鑊，它要保持血淋淋，肥肥胖胖，一過火，就干干癟癟，一點也不好吃。
香噴噴的炒粿條大功告成。
炒粿條道翻出秘密武器豬油渣來。
炒粿條
材料:粿條 1公斤 (32安士)；蒜茸 4大匙
豆芽 18 安士 ；菜心 6 安士 ；臘腸 (切細片) 2條
中蝦 (煮熟, 去殼) 12只 ； 雞蛋 (攪拌成蛋液) 5粒
魚露 4大匙 ；甜黑醬油 5 - 6大匙 ； 參巴辣椒醬 3大匙
海鮮上湯 180毫升(6 安士) ； 蘇東 (煮熟, 切園形 - 1/2 公分厚) 300克
菜油或豬油 8 安士
做法:
燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香/炒至呈金黃色。倒入粿條，豆芽和菜心，炒勻大約兩分鐘後推至一旁。在鍋的中央把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然后與粿條一起炒。接著加入參巴辣椒醬與粿條，蛋汁一起炒均勻再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻大約一、兩分鐘。最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒。趁熱上桌。
福建炒麵
炒得黑漆漆的福建炒麵。
先把油燒熱后，一打就是幾十個雞蛋進鍋中，再將一大鑊的麵和粿條放進去，然后不斷地加蝦湯去把麵炆熟的。
秘訣在于炒完后撈起，客人一叫，才把那一大堆麵取出一碟份量，重新再炒。
這時加蝦、豬肉、豆芽和韭菜等配料，又再加蛋和大量的蒜茸，一碟麵就完成了。
雲吞麵
麵條和香港的銀絲麵又不同，沒下那么多的鹼水，不會太硬。
包的雲吞只用豬肉不用蝦和其他的餡料，全靠湯底熬出味道，而湯是以大量的江魚仔熬出來的。配料的叉燒，只取瘦肉，吃出另一種和香港不同的滋味來，雖說是雲吞麵，又是新加坡的另一種Fusion。
福建蝦麵
湯底用蝦頭和蝦殼和豬骨熬成。
海南雞飯
從洗米開始。
把一大鍋干蔥頭片，煎至金黃，再炸另一大鍋的雞油。
取二者，拌鹽，混入生米中，就那么炊將起來，一顆顆發亮的雞飯，香噴噴上桌。
從前的傳說，是把雞在滾水中燙熟，利用浮在上面的雞油，拿去炊飯的，這不真實，那層油不夠，一定要另炸才行。
整隻雞則要依照燙熟的方法，但湯是雞骨熬出來的，不是滾水，而且也下了很多薑，至于要熬多久，全憑經驗，每家人的爐和鍋都不同。
那鍋雞油也真有用，拿來拌在佐醬的薑茸和辣椒醬中。
醬油不得馬虎，要用又濃又稠帶甜的。
醬油：老抽加鹽煮，有點膠狀即成。
下豬油，加蒜茸，放入油麵，再加一點粿條，那就是廣東人叫的河粉了，炒粿條並不以粿條為主，麵多過粿條。
加點水，不然太干，翻兜了幾下。這時可以放醬料了：黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬。
把粿條的中間鏟出一個空位，又加油，把臘腸片、魚餅、豆芽、韭菜等配料爆香，又和粿條一起大炒一番。
最后的步驟，才把這碟炒粿條的靈魂螄蚶放進鑊，它要保持血淋淋，肥肥胖胖，一過火，就干干癟癟，一點也不好吃。
香噴噴的炒粿條大功告成。
炒粿條道翻出秘密武器豬油渣來。
炒粿條
材料:粿條 1公斤 (32安士)；蒜茸 4大匙
豆芽 18 安士 ；菜心 6 安士 ；臘腸 (切細片) 2條
中蝦 (煮熟, 去殼) 12只 ； 雞蛋 (攪拌成蛋液) 5粒
魚露 4大匙 ；甜黑醬油 5 - 6大匙 ； 參巴辣椒醬 3大匙
海鮮上湯 180毫升(6 安士) ； 蘇東 (煮熟, 切園形 - 1/2 公分厚) 300克
菜油或豬油 8 安士
做法:
燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香/炒至呈金黃色。倒入粿條，豆芽和菜心，炒勻大約兩分鐘後推至一旁。在鍋的中央把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然后與粿條一起炒。接著加入參巴辣椒醬與粿條，蛋汁一起炒均勻再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻大約一、兩分鐘。最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒。趁熱上桌。
福建炒麵
炒得黑漆漆的福建炒麵。
先把油燒熱后，一打就是幾十個雞蛋進鍋中，再將一大鑊的麵和粿條放進去，然后不斷地加蝦湯去把麵炆熟的。
秘訣在于炒完后撈起，客人一叫，才把那一大堆麵取出一碟份量，重新再炒。
這時加蝦、豬肉、豆芽和韭菜等配料，又再加蛋和大量的蒜茸，一碟麵就完成了。
雲吞麵
麵條和香港的銀絲麵又不同，沒下那么多的鹼水，不會太硬。
包的雲吞只用豬肉不用蝦和其他的餡料，全靠湯底熬出味道，而湯是以大量的江魚仔熬出來的。配料的叉燒，只取瘦肉，吃出另一種和香港不同的滋味來，雖說是雲吞麵，又是新加坡的另一種Fusion。
福建蝦麵
湯底用蝦頭和蝦殼和豬骨熬成。
海南雞飯
從洗米開始。
把一大鍋干蔥頭片，煎至金黃，再炸另一大鍋的雞油。
取二者，拌鹽，混入生米中，就那么炊將起來，一顆顆發亮的雞飯，香噴噴上桌。
從前的傳說，是把雞在滾水中燙熟，利用浮在上面的雞油，拿去炊飯的，這不真實，那層油不夠，一定要另炸才行。
整隻雞則要依照燙熟的方法，但湯是雞骨熬出來的，不是滾水，而且也下了很多薑，至于要熬多久，全憑經驗，每家人的爐和鍋都不同。
那鍋雞油也真有用，拿來拌在佐醬的薑茸和辣椒醬中。
醬油不得馬虎，要用又濃又稠帶甜的。
醬油：老抽加鹽煮，有點膠狀即成。
2008年2月18日星期一
海南島沒有的雞飯，真奇怪
吃過海南雞飯，回憶不錯，分享一番，也許，另你也是一樣回味一番。
海南雞飯
懂得吃海南雞飯的人，最享受是那層皮。雞皮不肥不好吃，皮和肉之間有一層（口者喱）狀的膠汁，最上乘了。當時不知道什麽叫膽固醇，也沒有污染，吃雞的皮，吸骨中的髓，大樂也。
所謂的海南雞飯，只不過是普通的白斬雞和白飯。真正的海南雞飯，做法繁複。
製作過程
雞
用大量的大蒜連皮和生薑在油中爆了一爆，再將一把蔥卷起來，還有馬來人叫爲“巴蘭”的香葉，一齊塞進雞的肚子之中。雞外皮抹鹽。
煮一大鍋水，將雞放進去一滾，加一匙鹽，再滾，再加，憑經驗看應該有多鹹。
把雞放入湯中，燙個五分鐘，撈起，過冷水河。水再滾，再燙。
三次或四次，看雞的大小，不能死守陳規。
燙過雞的水上面有一層雞油。
最後把雞挂起來風乾。
飯的制作
大鑊放進雞油，出油後，放蒜頭，姜，乾蔥頭爆香。
再把已經洗過的米，放進去大鑊炒它一炒，把米炒香，炒過的米放進另一個飯鍋中炊，炊飯的水也是用剛才燙雞的湯，用一半。一半留著，加高麗菜和冬菜，成爲配湯。
還有一說，是把生米放進一個漏斗形的鐵鍋中，下面滾水蒸之，見過莫履瑞做的老朋友們這麽流傳出來。
飯
炊完的飯肥胖，一顆顆獨立，包著一層雞油，發出光彩，一見此飯，方能稱上正宗。 偶爾在飯中吃到爆得略焦的幹蔥粒，更香。
不是一碗碗飯，飯是以飯球形式做的（好像一粒粒的冰淇淋形狀），扭得窩窩實失，圓圓胖胖。
醬汁：飯撈點醬油一起吃，味道又如何
醬汁：加糖煮，變成甜老抽（生抽加糖煮，有點成糖膠），
把雞飯或雞肉，醮點醬汁來吃，味道又如何。
雞肉淋上一點醬汁醬油恰到好處，配雞油飯，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無處覓。
辣椒
辣椒，蒜頭，香茅一棵，打爛，炒一炒，起用，放酸甘，鹽糖少許。
薑茸則不可不用雞油拌之，沒看到雞油的薑茸，也不正宗。
辣椒醬各家制法均不同，有濃有稀，有些很辣，有些微辣，其中加醋。
雞一叫就是半隻或一隻，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時覺得黃瓜比肉好吃。
用這三種醬料來點雞肉，配搭一起，十分好吃 。
雞肉
雞肉是什麽狀況之下最完美的呢？絕對不能全熟。
全熟就像吃鞋底，要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。
雞不能太肥，也不可太瘦，自己制作，品質控制十分不容易。
加料
嫌肉吃不夠，可多叫一碟雞雜，裏面有雞心、雞肝和雞腎、雞腸等，蘸著醬油吃，也是極品。
吃雞，噬出骨頭方有滋味。 來源：《天下美食》2007年10月刊
簡易 海南雞飯 2006-5-6
材料：
雞一隻，鹽三四湯匙，薑、蒜頭各少許。
飯用料：
白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：
辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、薑、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調：
雞烹調法：
一、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許薑和蒜頭。
二、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽。
三、將整只雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴幹水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進鍋裏，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裏舂爛。
二、在舂好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
http://hk.youtube.com/watch?v=Y1KqtyO_jnc
海南雞飯
懂得吃海南雞飯的人，最享受是那層皮。雞皮不肥不好吃，皮和肉之間有一層（口者喱）狀的膠汁，最上乘了。當時不知道什麽叫膽固醇，也沒有污染，吃雞的皮，吸骨中的髓，大樂也。
所謂的海南雞飯，只不過是普通的白斬雞和白飯。真正的海南雞飯，做法繁複。
製作過程
雞
用大量的大蒜連皮和生薑在油中爆了一爆，再將一把蔥卷起來，還有馬來人叫爲“巴蘭”的香葉，一齊塞進雞的肚子之中。雞外皮抹鹽。
煮一大鍋水，將雞放進去一滾，加一匙鹽，再滾，再加，憑經驗看應該有多鹹。
把雞放入湯中，燙個五分鐘，撈起，過冷水河。水再滾，再燙。
三次或四次，看雞的大小，不能死守陳規。
燙過雞的水上面有一層雞油。
最後把雞挂起來風乾。
飯的制作
大鑊放進雞油，出油後，放蒜頭，姜，乾蔥頭爆香。
再把已經洗過的米，放進去大鑊炒它一炒，把米炒香，炒過的米放進另一個飯鍋中炊，炊飯的水也是用剛才燙雞的湯，用一半。一半留著，加高麗菜和冬菜，成爲配湯。
還有一說，是把生米放進一個漏斗形的鐵鍋中，下面滾水蒸之，見過莫履瑞做的老朋友們這麽流傳出來。
飯
炊完的飯肥胖，一顆顆獨立，包著一層雞油，發出光彩，一見此飯，方能稱上正宗。 偶爾在飯中吃到爆得略焦的幹蔥粒，更香。
不是一碗碗飯，飯是以飯球形式做的（好像一粒粒的冰淇淋形狀），扭得窩窩實失，圓圓胖胖。
醬汁：飯撈點醬油一起吃，味道又如何
醬汁：加糖煮，變成甜老抽（生抽加糖煮，有點成糖膠），
把雞飯或雞肉，醮點醬汁來吃，味道又如何。
雞肉淋上一點醬汁醬油恰到好處，配雞油飯，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無處覓。
辣椒
辣椒，蒜頭，香茅一棵，打爛，炒一炒，起用，放酸甘，鹽糖少許。
薑茸則不可不用雞油拌之，沒看到雞油的薑茸，也不正宗。
辣椒醬各家制法均不同，有濃有稀，有些很辣，有些微辣，其中加醋。
雞一叫就是半隻或一隻，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時覺得黃瓜比肉好吃。
用這三種醬料來點雞肉，配搭一起，十分好吃 。
雞肉
雞肉是什麽狀況之下最完美的呢？絕對不能全熟。
全熟就像吃鞋底，要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。
雞不能太肥，也不可太瘦，自己制作，品質控制十分不容易。
加料
嫌肉吃不夠，可多叫一碟雞雜，裏面有雞心、雞肝和雞腎、雞腸等，蘸著醬油吃，也是極品。
吃雞，噬出骨頭方有滋味。 來源：《天下美食》2007年10月刊
簡易 海南雞飯 2006-5-6
材料：
雞一隻，鹽三四湯匙，薑、蒜頭各少許。
飯用料：
白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：
辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、薑、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調：
雞烹調法：
一、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許薑和蒜頭。
二、煮沸一鍋水，水裏放一至二湯匙鹽。
三、將整只雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴幹水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗乾淨，至少擱半小時，飯會比較鬆軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進鍋裏，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、薑切片，放進石臼裏舂爛。
二、在舂好的辣椒裏放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
http://hk.youtube.com/watch?v=Y1KqtyO_jnc
2008年2月15日星期五
合一的教會與使命
合一的教會與使命
耶穌的教導，愛里合一
約翰十三34～45：主耶穌賜給我們一條新的命令，你們要彼此相愛
34 我賜給你們一條新命令，乃是叫你們彼此相愛；我怎樣愛你們，你們也要怎樣相愛。
35 你們若有彼此相愛的心，眾人因此就認出你們是我的門徒了。」
約翰十五12叫我們效法主的愛
12 你們要彼此相愛，像我愛你們一樣；這就是我的命令。
約翰十七21～23節在愛里面合一
21 使他們都合而為一。正如你父在我裡面，我在你裡面，使他們也在我們裡面，叫世人可以信你差了我來。
22 你所賜給我的榮耀，我已賜給他們，使他們合而為一，像我們合而為一。
23 我在他們裡面，你在我裡面，使他們完完全全的合而為一，叫世人知道你差了我來，也知道你愛他們如同愛我一樣。
合一的目的，
馬太福音28：19～20節：你們要去，使萬民做我的門徒。合一才能有力量遵行主的大使命。
誰去，你我他去，你我他是甚麼？就是教會，教會是誰？就是基督的身體。
羅馬12：5『我們這許多人在基督里成為一體，互相聯絡作肢體，也是如此』。
基督徒互為肢體的觀念，在新約中是極為清晰明確的，所有新約的作者都坦率地承認這個真理。我們是肢體。教會的弟兄姐妹成為肢體。
肢體的功能
保羅講肢體，有三處經文，就是羅馬12；哥林多12；和以弗所4章。
這些經文，教導我們在基督的身體里面發掘恩賜，好叫我們在基督的身體里面各盡其職。
我們怎樣發掘恩賜，我們要在基督的身體里面彼此發掘恩賜，并且要 愛里合一。
保羅說，『沒有任何一個基督徒能夠單獨發揮有效的功能，除非他們彼此相愛 和合一』。
因此，保羅在哥林多書信講教會為肢體的觀念，十分淋漓盡致。也唯有保羅使用這個獨特的比喻。以人的身體來說明合一的觀點。保羅給羅馬教會，哥林多教會，以弗所教會，歌羅西教會的書信，不止30次用『身體』SOMA這個字，來說明具備功能的教會。
保羅用這個字時，大約一半的次數提及人類的身體，有許多肢體和器官，來表示教會中的許多功能或恩賜；
另一半保羅他把這個字應用到教會：是基督之靈 所居住的身體。
而教會這個肢體能發揮功能和恩賜，她就要合一。
1哥林多教會
保羅給哥林多教會的書信中，肢體的類比用的最為廣泛。
這或許是因為教會特別屬肉體和不成熟（林前3：3）
因為信徒不成熟并且屬于肉體，他們在基督里難于合一，在基督的愛里面難于合一。
因此，使徒保羅不得不盡力把『人體』和『基督的身體』～『教會』之間的相似之處描寫的清楚一點。好讓我們藉著身體的比喻，明白教會的狀況。
保羅在哥林多詳盡記述了14次，說明這個身體如何發揮它的功能。
保羅希望我們能夠明白教會的屬靈真理，如果我們無法體會這個屬靈真理，我們就不能合一。
因此，保羅用了最淺白的比喻，讓我們明白合一的真理。
林前12：14～27
14 身子原不是一個肢體，乃是許多肢體。
15 設若腳說：「我不是手，所以不屬乎身子；」他不能因此就不屬乎身子。
16 設若耳說：「我不是眼，所以不屬乎身子；」他也不能因此就不屬乎身子。
17 若全身是眼，從那裡聽聲呢？若全身是耳，從那裡聞味呢？
18 但如今，神隨自己的意思把肢體俱各安排在身上了。
19 若都是一個肢體，身子在那裡呢？
20 但如今肢體是多的，身子卻是一個。
21 眼不能對手說：「我用不著你；」頭也不能對腳說：「我用不著你。」
22 不但如此，身上肢體人以為軟弱的，更是不可少的。
23 身上肢體，我們看為不體面的，越發給他加上體面；不俊美的，越發得著俊美。
24 我們俊美的肢體，自然用不著裝飾；但神配搭這身子，把加倍的體面給那有缺欠的肢體，
25 免得身上分門別類，總要肢體彼此相顧。
26 若一個肢體受苦，所有的肢體就一同受苦；若一個肢體得榮耀，所有的肢體就一同快樂。
27 你們就是基督的身子，並且各自作肢體。
從林前12章，即使一個最不屬靈的，最不成熟的基督徒，想要不明白保羅的信息，都是不可能的。
保羅不愧是一個優秀的教師，在重覆的教導中，加上適當的變化，使我們學習的人不覺生厭，反而有收獲。
保羅在林前12章，專注的論點，就是強調基督徒互為肢體，因此，在又長有重覆的敘述後，
保羅以一句精簡的說明作結論『你們就是基督徒的身體，并且互相做肢體』。
例子：
眼睛進了沙。我們不能說，腳不要你，手不要你，不能，手腳有這麼快就這麼快去幫助眼睛除掉眼睛里面的沙。
2羅馬教會
保羅在；羅馬書教導我們說，肢體不應該有比較，不應該有這個肢體比那個肢體重要的感覺。沒有人在神的恩典里面享有特權。
保羅在羅馬12：3節強調，肢體要謙卑。因為羅馬人說，我不需要你，我比你重要。
請看羅馬12：3～5
3我憑著所賜我的恩對你們各人說：不要看自己過於所當看的，要照著神所分給各人信心的大小，看得合乎中道。
4 正如我們一個身子上有好些肢體，肢體也不都是一樣的用處。
5 我們這許多人，在基督裡成為一身，互相聯絡作肢體，也是如此。
看來，不需要你，是哥林多教會的問題，也是羅馬教會問題。
這些問題，教會怎樣合一。怎樣能事奉呢？因為，在羅馬書12章，
5 我們這許多人，在基督裡成為一身，互相聯絡作肢體，也是如此。
6 按我們所得的恩賜，各有不同。或說預言，就當照著信心的程度說預言，
7 或作執事，就當專一執事；或作教導的，就當專一教導；
8 或作勸化的，就當專一勸化；施捨的，就當誠實；治理的，就當殷勤；憐憫人的，就當甘心。
我們真的不需要說預言的嗎？不需要執事嗎？教導的嗎？勸化的嗎？
當然需要，越多越好。
我們彼此需要，彼此需要的精神是謙卑。不謙卑，就不需要了。
3以弗所教會
保羅進一步在以弗所教會強調，『身體的功能』，怎能發揮教會的功能，教會的功能是甚麼？
敬拜祈禱、讀經靈修、團契小組，傳福音。
傳福音的秘訣就是，合一。
因此，保羅說，竭力保守聖靈所賜合而為一的心。
怎樣合而為一，凡事謙虛、溫柔、忍耐，用愛心互相寬容、？
所以保羅強調，發揮教會的功能要 （以弗所4：）
2 凡事謙虛、溫柔、忍耐，用愛心互相寬容，
3 用和平彼此聯絡，竭力保守聖靈所賜合而為一的心。
4 身體只有一個，聖靈只有一個，正如你們蒙召同有一個指望。
5 一主，一信，一洗，
6 一神，就是眾人的父，超乎眾人之上，貫乎眾人之中，也住在眾人之內。
7 我們各人蒙恩，都是照基督所量給各人的恩賜。
然后再以弗所書四章說，我們要應用我們的恩賜：使徒，先知和傳福音的教師的恩賜。
11 他所賜的，有使徒，有先知，有傳福音的，有牧師和教師，
12 為要成全聖徒，各盡其職，建立基督的身體，
13 直等到我們眾人在真道上同歸於一，認識神的兒子，得以長大成人，滿有基督長成的身量，
16 全身都靠他聯絡得合式，百節各按各職，照著各體的功用彼此相助，便叫身體漸漸增長，在愛中建立自己。
我們看見保羅重覆有重覆教導我們，我們的身體，也叫肢體，就是基督的身體。
就是神的靈宮，聖靈的居所。合一的重要性。
正如林前一10：弟兄們，我藉我們主耶穌基督的名勸你們都說一樣的話。你們中間也不可分黨，只要一心一意，彼此相合。
結論：
我的總結：
沒有人可以靠自己發揮功能功用。手腳眼睛，全身的功能，并用。用盡我們各人的恩賜來事奉主耶穌。
沒有一個人比另外一個人重要；
即使我們中間有人的地位或職業十分顯赫，也要穿上謙卑的衣服，認為自己重要，就是肩負更重要的責任。我們都是主的僕人，僕人要謙卑。
所有基督的肢體，應該追求和睦，彼此相愛，和合而為一的心。
這樣的教會，是我們懷恩邁向50周年紀念的金禧目標。
耶穌的教導，愛里合一
約翰十三34～45：主耶穌賜給我們一條新的命令，你們要彼此相愛
34 我賜給你們一條新命令，乃是叫你們彼此相愛；我怎樣愛你們，你們也要怎樣相愛。
35 你們若有彼此相愛的心，眾人因此就認出你們是我的門徒了。」
約翰十五12叫我們效法主的愛
12 你們要彼此相愛，像我愛你們一樣；這就是我的命令。
約翰十七21～23節在愛里面合一
21 使他們都合而為一。正如你父在我裡面，我在你裡面，使他們也在我們裡面，叫世人可以信你差了我來。
22 你所賜給我的榮耀，我已賜給他們，使他們合而為一，像我們合而為一。
23 我在他們裡面，你在我裡面，使他們完完全全的合而為一，叫世人知道你差了我來，也知道你愛他們如同愛我一樣。
合一的目的，
馬太福音28：19～20節：你們要去，使萬民做我的門徒。合一才能有力量遵行主的大使命。
誰去，你我他去，你我他是甚麼？就是教會，教會是誰？就是基督的身體。
羅馬12：5『我們這許多人在基督里成為一體，互相聯絡作肢體，也是如此』。
基督徒互為肢體的觀念，在新約中是極為清晰明確的，所有新約的作者都坦率地承認這個真理。我們是肢體。教會的弟兄姐妹成為肢體。
肢體的功能
保羅講肢體，有三處經文，就是羅馬12；哥林多12；和以弗所4章。
這些經文，教導我們在基督的身體里面發掘恩賜，好叫我們在基督的身體里面各盡其職。
我們怎樣發掘恩賜，我們要在基督的身體里面彼此發掘恩賜，并且要 愛里合一。
保羅說，『沒有任何一個基督徒能夠單獨發揮有效的功能，除非他們彼此相愛 和合一』。
因此，保羅在哥林多書信講教會為肢體的觀念，十分淋漓盡致。也唯有保羅使用這個獨特的比喻。以人的身體來說明合一的觀點。保羅給羅馬教會，哥林多教會，以弗所教會，歌羅西教會的書信，不止30次用『身體』SOMA這個字，來說明具備功能的教會。
保羅用這個字時，大約一半的次數提及人類的身體，有許多肢體和器官，來表示教會中的許多功能或恩賜；
另一半保羅他把這個字應用到教會：是基督之靈 所居住的身體。
而教會這個肢體能發揮功能和恩賜，她就要合一。
1哥林多教會
保羅給哥林多教會的書信中，肢體的類比用的最為廣泛。
這或許是因為教會特別屬肉體和不成熟（林前3：3）
因為信徒不成熟并且屬于肉體，他們在基督里難于合一，在基督的愛里面難于合一。
因此，使徒保羅不得不盡力把『人體』和『基督的身體』～『教會』之間的相似之處描寫的清楚一點。好讓我們藉著身體的比喻，明白教會的狀況。
保羅在哥林多詳盡記述了14次，說明這個身體如何發揮它的功能。
保羅希望我們能夠明白教會的屬靈真理，如果我們無法體會這個屬靈真理，我們就不能合一。
因此，保羅用了最淺白的比喻，讓我們明白合一的真理。
林前12：14～27
14 身子原不是一個肢體，乃是許多肢體。
15 設若腳說：「我不是手，所以不屬乎身子；」他不能因此就不屬乎身子。
16 設若耳說：「我不是眼，所以不屬乎身子；」他也不能因此就不屬乎身子。
17 若全身是眼，從那裡聽聲呢？若全身是耳，從那裡聞味呢？
18 但如今，神隨自己的意思把肢體俱各安排在身上了。
19 若都是一個肢體，身子在那裡呢？
20 但如今肢體是多的，身子卻是一個。
21 眼不能對手說：「我用不著你；」頭也不能對腳說：「我用不著你。」
22 不但如此，身上肢體人以為軟弱的，更是不可少的。
23 身上肢體，我們看為不體面的，越發給他加上體面；不俊美的，越發得著俊美。
24 我們俊美的肢體，自然用不著裝飾；但神配搭這身子，把加倍的體面給那有缺欠的肢體，
25 免得身上分門別類，總要肢體彼此相顧。
26 若一個肢體受苦，所有的肢體就一同受苦；若一個肢體得榮耀，所有的肢體就一同快樂。
27 你們就是基督的身子，並且各自作肢體。
從林前12章，即使一個最不屬靈的，最不成熟的基督徒，想要不明白保羅的信息，都是不可能的。
保羅不愧是一個優秀的教師，在重覆的教導中，加上適當的變化，使我們學習的人不覺生厭，反而有收獲。
保羅在林前12章，專注的論點，就是強調基督徒互為肢體，因此，在又長有重覆的敘述後，
保羅以一句精簡的說明作結論『你們就是基督徒的身體，并且互相做肢體』。
例子：
眼睛進了沙。我們不能說，腳不要你，手不要你，不能，手腳有這麼快就這麼快去幫助眼睛除掉眼睛里面的沙。
2羅馬教會
保羅在；羅馬書教導我們說，肢體不應該有比較，不應該有這個肢體比那個肢體重要的感覺。沒有人在神的恩典里面享有特權。
保羅在羅馬12：3節強調，肢體要謙卑。因為羅馬人說，我不需要你，我比你重要。
請看羅馬12：3～5
3我憑著所賜我的恩對你們各人說：不要看自己過於所當看的，要照著神所分給各人信心的大小，看得合乎中道。
4 正如我們一個身子上有好些肢體，肢體也不都是一樣的用處。
5 我們這許多人，在基督裡成為一身，互相聯絡作肢體，也是如此。
看來，不需要你，是哥林多教會的問題，也是羅馬教會問題。
這些問題，教會怎樣合一。怎樣能事奉呢？因為，在羅馬書12章，
5 我們這許多人，在基督裡成為一身，互相聯絡作肢體，也是如此。
6 按我們所得的恩賜，各有不同。或說預言，就當照著信心的程度說預言，
7 或作執事，就當專一執事；或作教導的，就當專一教導；
8 或作勸化的，就當專一勸化；施捨的，就當誠實；治理的，就當殷勤；憐憫人的，就當甘心。
我們真的不需要說預言的嗎？不需要執事嗎？教導的嗎？勸化的嗎？
當然需要，越多越好。
我們彼此需要，彼此需要的精神是謙卑。不謙卑，就不需要了。
3以弗所教會
保羅進一步在以弗所教會強調，『身體的功能』，怎能發揮教會的功能，教會的功能是甚麼？
敬拜祈禱、讀經靈修、團契小組，傳福音。
傳福音的秘訣就是，合一。
因此，保羅說，竭力保守聖靈所賜合而為一的心。
怎樣合而為一，凡事謙虛、溫柔、忍耐，用愛心互相寬容、？
所以保羅強調，發揮教會的功能要 （以弗所4：）
2 凡事謙虛、溫柔、忍耐，用愛心互相寬容，
3 用和平彼此聯絡，竭力保守聖靈所賜合而為一的心。
4 身體只有一個，聖靈只有一個，正如你們蒙召同有一個指望。
5 一主，一信，一洗，
6 一神，就是眾人的父，超乎眾人之上，貫乎眾人之中，也住在眾人之內。
7 我們各人蒙恩，都是照基督所量給各人的恩賜。
然后再以弗所書四章說，我們要應用我們的恩賜：使徒，先知和傳福音的教師的恩賜。
11 他所賜的，有使徒，有先知，有傳福音的，有牧師和教師，
12 為要成全聖徒，各盡其職，建立基督的身體，
13 直等到我們眾人在真道上同歸於一，認識神的兒子，得以長大成人，滿有基督長成的身量，
16 全身都靠他聯絡得合式，百節各按各職，照著各體的功用彼此相助，便叫身體漸漸增長，在愛中建立自己。
我們看見保羅重覆有重覆教導我們，我們的身體，也叫肢體，就是基督的身體。
就是神的靈宮，聖靈的居所。合一的重要性。
正如林前一10：弟兄們，我藉我們主耶穌基督的名勸你們都說一樣的話。你們中間也不可分黨，只要一心一意，彼此相合。
結論：
我的總結：
沒有人可以靠自己發揮功能功用。手腳眼睛，全身的功能，并用。用盡我們各人的恩賜來事奉主耶穌。
沒有一個人比另外一個人重要；
即使我們中間有人的地位或職業十分顯赫，也要穿上謙卑的衣服，認為自己重要，就是肩負更重要的責任。我們都是主的僕人，僕人要謙卑。
所有基督的肢體，應該追求和睦，彼此相愛，和合而為一的心。
這樣的教會，是我們懷恩邁向50周年紀念的金禧目標。
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