咖哩方程式

咖哩牛腩（雞）食譜: 3至 4人

材料:

1. 雞腿 650克；或牛腩2包:
2. 馬鈴薯 2個 約280克；
3. 紅番薯1個 約230克；

咖哩醬料香料：

1. 咖哩葉 10片→□
2. 黃薑粉 ½ 茶匙→□
3. 孜然粉-小茴  ½ 茶匙-
4. 茴香籽 1茶匙→□
5. 肉桂1枝→→→□
6. 芫荽籽-胡荽-
7. 香菜籽1茶匙；
8. 紅蔥頭 1大粒 約 30克--→→→→□
9. 香茅 1枝→→□
10. 乾紅辣椒（熱水泡軟）10隻.

咖哩底醬配料：

1. 蒜頭3粒；□
2. 紅蔥頭1大粒約 30克；□
3. 薑三片；
4. 香茅1枝；□
5. 新鮮黃薑、
6. 南薑、
7. 紅辣椒、
8. 大洋蔥等--→攪碎成泥：
9. 椰糖（磨碎） 2湯匙：□咖
10. 哩葉 10片；□香草葉
11. 水 1量杯；
12. 油 3湯匙 □椰汁（coconut milk） 400毫升；□
13. 鹽 酌量； 

咖哩底醬做法：

1鍋落油爆香：

1. 蒜頭泥、
2. 紅蔥頭泥；
3. 香茅泥、
4. 薑泥、
5. 黃薑泥、
6. 南薑泥、
7. 紅辣椒泥、
8. 大洋蔥泥等。

2加入：咖哩醬料香料 粉，炒出香味。這是咖哩醬底。

煮咖哩及食材：開始煮咖哩啦：

1鍋落油爆香了『咖哩底醬』，

2再下食材：（肉類→雞肉、牛腩等）（瓜菜→馬鈴薯、紅番薯、紅蘿蔔等）（水或高湯）煮熟。

3食材煮好時，就加，椰汁 即成（椰汁煮滾就收火）（或乳酪、淡奶、牛奶、蕃茄醬）。

4 煮好食材送上『香草葉』是最美的配搭。

家鄉湯浸海南雞飯

做法：

1. 用清水一大鍋來烚完再浸熟。
2. 配上調入雞湯的自製沾雞醬便非常圓滿了。

沾雞醬：

1. 薑茸
2. 蒜茸
3. 芫荽碎
4. 生抽
5. 烚雞湯各2湯匙
6. 糖2茶匙、
7. 桔仔（或青檸）2個（將材料都拌勻，分成小碗沾雞食用。）

海南雞材料：

1. 海南文昌雞1隻、1.8kg/1.350kg/2斤
2. 水適量（可蓋過雞面）

浸雞做法：

1.煲滾水，放入已洗淨的雞隻，用筷子協助撈起，轉身，讓滾水沖入雞殼內。
2.再次等水煲滾，收中火，

3再把雞翻一次身，煲15至20分鐘，熄火，焗約10分鐘，

4撈起，斬件，烚雞湯留作煲飯用。

蒜椰雞香飯；時間：1小時15分鐘　難度：★★★　份量：8人
材料：

1. 蒜頭4粒
2. 紅葱頭2粒
3. 米4量米杯
4. 椰汁165毫升
5. 烚雞湯555毫升
6. 鹽2茶匙
7. 油適量

做法：
1.蒜頭和紅葱頭剁碎，燒熱鑊，下油，中細火把蒜頭和紅葱頭爆至發出香味，加入已洗的米繼續炒至沾上油份。
2.將炒過的米連材料加入飯煲內，加入椰汁，拌勻。
3.再加入烚雞湯、鹽，慢慢拌勻，按掣如常煮飯即可。

甜酸醃菜

在餐廳吃海南雞飯的小配菜中必有這種甜酸醃菜，但每次都只有幾條，一下子就吃光了！

而海南人在家吃雞時卻必備大盤的甜酸醃菜，一口雞一口醃菜，幫助消化解滯，多吃幾件雞都不油膩。

材料：

1. 白蘿蔔
2. 紅蘿蔔
3. 青瓜各1條
4. 鹽1茶匙
5. 糖6湯匙
6. 米醋2湯匙
7. 水適量

做法：
1.白蘿蔔和紅蘿蔔削皮切薄片，青瓜切幼條，倒入碗中，加鹽醃1小時，沖白開水洗掉鹽份。
2.加入米醋，拌勻。
3.再加入糖拌勻，醃至少1小時即可食用。

意式麵包 馬鈴薯

麵種：

1. 白裸麵粉:75 gm(1/2杯+1/2茶匙）
2. 黑麥粉:50 gm（1/4杯+2 1/2茶匙）
3. 乾酵母:1 gm（略多於1/4茶匙）
4. 攝氏15度的水365 gm（1/2杯+1茶匙）

烤馬鈴薯食材

1. 帶皮育有黃金馬鈴薯:400 gm(14盎司),刷乾淨,切成6公尼的小丁
2. 特級初榨橄欖油:9 gm(2茶匙)
3. 片狀海鹽:1.5 gm(1/2茶匙,瑪爾頓天然海鹽為佳.
4. 混和手粉:灑醒麵藍和整形完成對麵包用.

麵團食材

1. 白麵粉:425 gm(3杯+2 1/2茶匙),多預備作麵團手粉
2. 中筋全麥麵粉:75 gm(2 1/2茶匙)
3. 海鹽:15 gm(2 1/2茶匙)
4. 速發酵母:1 gm(略多於1/4茶匙)
5. 攝氏15度的水365 gm(1 1/2杯+1茶匙)
6. 混和手粉,灑醒麵藍和整形完成對麵包用.
7. 使用馬鈴薯丁的優點在於創造口感風味.

(麵包:水與麵粉的比例1:4)

基本麵包製作

 麵種

1. 白裸麵粉:75gm (1/2杯+2大匙）
2. 黑麥粉:50 gm（1/4杯+2 1/2茶匙）
3. 酵母:1 gm（約1/4茶匙）
4. 水125 gm（1/2杯+1茶匙）

麵團

1. 白麵粉:425 gm（3杯+2 1/2大匙）
2. 中筋全麥麵粉:75 gm（1/2杯+1 1/2茶匙）
3. 海鹽:15 gm（2 1/2茶匙）
4. 酵母:1 gm（1/4茶匙）
5. 水365 gm（1/2杯+1茶匙）

麵種步驟

1. 在中型保存容器中混和白裸麵粉和黑麥粉,
2. 在水裡灑入酵母。攪拌混和後，倒入麵粉中。
3. 用手指混種，把麵糊壓在容器邊緣，底部和角落，
4. 直到麵粉都沾上水，完全混和。
5. 蓋上蓋子，靜置於室溫中11至15小時可以發酵完全。

麵團步驟

1在中型攪拌盤中混和白麵粉和全麥麵粉、鹽、酵母。

2 把1/3的水倒在麵種邊緣，使其和容器分離。

1. 把容器中的麵種和水一拼倒入特大攪拌盆中，再倒入剩餘的水。
2. 用木湯匙拌開麵種，讓麵種和水均勻混和。

3加入混和的麵種，將約1/6麵粉撥到攪拌盤邊

1. 繼續用湯匙和麵，直到大部分的乾性食材已與麵種混和。
2. 改用塑膠刮刀，繼續翻拌直到均勻混和。
3. 此階段的麵團摸起來略微粘稠。

4把麵團壓到容器邊緣，開始倦麵壓麵

1. 視需要在容器中加入預留的混和麵粉，也可以用一點額外的麵粉作手粉。
2. 繼續倦麵壓麵，直到麵團變緊實，難以再繼續倦壓，共約折壓16次。
3. 然後弓起掌心，把麵團的邊緣往中間底部收。
4. 把麵團放在乾淨的攪拌盤中，收口向下，
5. 用乾淨的廚房布巾蓋住，靜置於溫室中45分鐘。

5第1次延伸展折麵之前在工作台上稍微灑上一點麵粉，手上也沾上點。

1. 用塑膠刮刀從攪拌盤中取出麵團，放在工作台上，收口向下。
2. 輕輕把麵團稍微拉成一個長方形。
3. 由上至下將麵團折成3等份，由左至右再折一次，
4. 弓起掌心，把麵團邊緣往底部收。
5. 把麵團放回攪拌盤中，收口朝下.
6. 用乾淨的廚房布巾蓋住，靜置於溫室中45分鐘。

6第2次延伸展折麵時，重覆第一次延展折麵的步驟，

1. 然後把麵團放回攪拌盤中，
2. 用布巾蓋住，靜置於溫室中45分鐘。

7第3次（最後一次）延展折麵時，

1. 重覆第一次延展折麵的步驟，
2. 然後把麵團放回攪拌盤中，
3. 用布巾蓋住，靜置於溫室中45分鐘。

8在23公分的醒麵籃或攪拌盤中，鋪上乾淨的廚房布巾中，在布巾上灑上足量的混和手粉。

9在工作台上和手上稍微灑上一點麵粉，

1. 然後把麵團頂部和邊緣灑上混和手粉，
2. 用布巾邊緣向上包住麵團，
3. 靜置於溫室中1小時。

10把醒麵籃放入冰箱冷藏14～18小時。

11在烤箱由下往上1/3的位置放上烤架。

1. 在烤架上放上5.7公升。25公分的荷蘭鑄鐵鍋。
2. 預熱烤箱至攝氏260度。
3. 入烤箱前20分鐘，
4. 從冰箱取出裝有麵團的醒麵籃置於熱烤箱1小時。

12用廚房隔熱手套取出荷蘭鍋，放在隔熱墊上，打開鍋蓋。

13用廚房布輕輕取出發酵藍中的麵團，放在比薩鏟上，收口向下。

1. 小心把麵團放到荷蘭鍋中（非常燙）。
2. 在麵團上方割紋，蓋上鍋蓋，把鍋子放回烤箱中。
3. 降低烤箱溫度至攝氏240度，烤30分鐘。

14將荷蘭鍋轉向並揭開鍋蓋。

此時的麵包已經呈現飽滿的金黃揭色。

將烤箱溫度降低至攝氏225度，不加蓋繼續烤至表面呈現深竭色（,全熱），約20分鐘。

15用長柄湯匙把麵包邊緣和鍋子分離，然後把麵移至冷卻架上。

1. 輕敲麵包底部應該要有空心感，
2. 否則再將麵包放回烤箱中，直至放在烤架上續5分鐘。

16待麵包完全放涼後可切片享用。麵包至少靜置4小時，8～24小時最佳。

手粉處理

1. 除了比較甜，味道濃郁的麵包，像是招牌白吐司以外，
2. 處理大部分的麵團時，在廚房布巾、發酵布或醒麵籃，以及麵團上方和四邊灑上手粉。
3. 手粉是由杜蘭粗粒麵粉和白麵粉混和而成，
4. 杜蘭麵粉的顆粒較粗，能讓麵團不會沾黏。
5. 和麵、卷麵和壓麵、延展和折麵、或整麵時不要使用手粉，因為揉進麵團內的杜蘭麵粉會改變麵團的品質。
6. 開始製作手粉，將磨的較細的杜蘭粗粒麵粉和白麵粉以5：1的比例混和，
7. 如果你經常烘培麵包，可以一次大批混和和留著備用。

粿食 麵條 麵包

麵包

第一天晚上：10：00PM製作：

1一杯水＋1茶匙酵母＋2杯麵粉，2匙糖，攪拌，發酵。

第二天早上：7：30AM製作：

將第1天的材料＋3杯麵粉＋1杯水＋少許鹽＋少許糖＋雜糧＋牛油或奶粉，

攪拌，發酵2小時。

2小時後，放氣，發酵4小時，

整形後，烤，半小時。

既成。

全蛋麵配方分量：1杯麵粉+1隻蛋+少鹽油+ 橄欖油

食材備忘：香蕉牛奶 咖啡 自製麵包 秋葵

中根麵粉100g水50鹽2g/一隻雞蛋=45-50g/

印度米2杯加半杯藜麥，4杯半熱水蒸45分鐘，食好幾餐呢😅

煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！

蒸魚18分鐘 內部切兩刀；

海參 煲三次湯肚 再煲兩次 放冰箱發；

羅米加九江酒雙蒸酒，藥酒三蒸

營養價值知多少 牛油果、番加、生菜、洋蔥，

早餐菜-黑醋-初查或冷壓-橄欖油 -腸有纖維--

初查或冷壓-橄欖油-不可加熱-

飲食日誌（Food Diary）記錄自己的飲食習慣，避免過分偏吃某種食物，

再配合運動，相信可更有效保持健康。

 Organic Flaxseed Oil.

食物 麵包 荷蘭芹 香料;/

溫泉蛋 70度15分鐘撈起。

俺績食物

酸甜爽口料理

米醋一瓶+4兩冰糖煲滾後待凍後；紅白蘿蔔青瓜子姜用鹽出水後，將糖醋加入即可。

短義大利麵：強力麵粉200g+90ml熱水+鹽適量-醒麵15分鐘-初成老鼠粉狀。

教會的現象

教會基督徒現象
基督徒愛主事主獻主為主
對主無限奉獻犧牲事主忠心
廣傳福音犧牲是血的風采
對非基督徒體諒有嘉
對信徒有愛也有要求我做你做你做我看
不做的不愛主
沒有靈修事奉乏力
靈恩是全能
一波二波三波靈恩1234
看命説相也不會呈現失真現象
聖經話語比不過人話語和見異象
一句神要我做對我說就有無限權威
擊倒信徒最有力
Is 孩子被關押看不見整天宣布神解放
唯有飄渺雲霧籠罩意象最窩心
敢說主感動最無敵
領袖紛爭免不了
為何如此懼怕奉獻愛心忍耐一下
相愛饒恕少了你
教會絞盡腦汁就要大
大教會人多才多錢多羨慕多
鄉下人窮教會辛苦多
福音沒傳開名字響相當
神學院教會怪現象問院長為甚麽訓練出來的傳道人出問題院長回應你送雞蛋給你雞蛋你送鵝給你給倒是是教會問題還是神學院問題為甚麽教會送雞蛋神學院培訓雞蛋送鵝培訓鵝雞蛋變鵝還是鵝變雞蛋