麵種：
- 白裸麵粉:75 gm(1/2杯+1/2茶匙）
- 黑麥粉:50 gm（1/4杯+2 1/2茶匙）
- 乾酵母:1 gm（略多於1/4茶匙）
- 攝氏15度的水365 gm（1/2杯+1茶匙）
烤馬鈴薯食材
- 帶皮育有黃金馬鈴薯:400 gm(14盎司),刷乾淨,切成6公尼的小丁
- 特級初榨橄欖油:9 gm(2茶匙)
- 片狀海鹽:1.5 gm(1/2茶匙,瑪爾頓天然海鹽為佳.
- 混和手粉:灑醒麵藍和整形完成對麵包用.
麵團食材
- 白麵粉:425 gm(3杯+2 1/2茶匙),多預備作麵團手粉
- 中筋全麥麵粉:75 gm(2 1/2茶匙)
- 海鹽:15 gm(2 1/2茶匙)
- 速發酵母:1 gm(略多於1/4茶匙)
- 攝氏15度的水365 gm(1 1/2杯+1茶匙)
- 混和手粉,灑醒麵藍和整形完成對麵包用.
- 使用馬鈴薯丁的優點在於創造口感風味.
(麵包:水與麵粉的比例1:4)
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