涼拌
1材料
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小黃瓜
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苦瓜
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西芹
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高麗菜
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茄子
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花生
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四季豆
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粉皮
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300g
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白玉苦瓜5條
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花生600
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大火煮2分鐘
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小黃瓜
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2條
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炸至金黃色
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薑泥
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1/4t
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再燜煮
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蒜末
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10
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掉味道
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辣椒
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B半根
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2
調味道
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鹽
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1/2T
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1T
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砂糖
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1/2t
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冷開水
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1/4杯
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500cc
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白醋
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1T
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辣油
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1t
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香油
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2T
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蠔油
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1/4杯
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冰糖
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4T
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醬油
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2T
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味精
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1T
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米酒
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1/4杯
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甘草
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2片
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樹子
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100
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樹子汁
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半杯
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黃豆醬
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100
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作法:
1粉皮洗净后切成6*3公分長方形,辣椒洗净,去種子備用.
2小黃瓜洗净,對剖再對剖為4等分長條形,再切4公分段,用刀輕輕拍碎,拌入鹽腌積5分鐘,去除小黃瓜表面水分后,再用水洗净鹽分.
3所有材料與調味料(2)拌匀,裝入保鮮盒再冷藏,即可食用.
涼拌花生:
1花生泡600g水一晚至充分吸收水分后,瀝乾備用.
2鍋中放入清水5000CC,加入花生,八角6粒,用大火煮滾后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時至花生軟身,撈出花生,待涼加入調味料拌匀,冷藏即可食用.
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